关于肠粉最早的传说,据说是在唐朝,公元618年-907年。距今有千年历史,当年的肠粉并叫这个名字,而是叫油味糍。不过这个人做出来的油味糍非常的爆,也不能切片,于是就只能铲到一起然后切开,这就是最早肠粉的做法。不过当时已经有了油味糍,这个人就给自己做出来的取名叫做油味糍片,这也算是最早期的肠粉了。由于做出来的这个人是来自龙龛道场,之后这个油味糍片改名成了龙龛糍。n龙龛糍是怎么变成肠粉呢?这就关系到了一位皇帝,据说在乾隆年间,皇帝在游山玩水的时候,听到纪晓岚说起了龙龛糍。纪晓岚的那一张嘴何其了得,把龙龛糍里里外外的好处都说了一遍,皇帝就跟着纪晓岚去了这个地方。吃到龙龛糍的时候,那爽嫩的味道让乾隆皇帝是赞不绝口,不过又心生疑惑,于是就说,:"这个龙龛糍,虽然名字是糍,但是却又不是糍粑。外表看起来有点像猪肠子,要不就叫肠粉吧!"
于是,肠粉这个名字就被乾隆皇帝给定了下来。之后乾隆回到了京城,依旧是对这个肠粉恋恋不忘啊,身边的大臣看皇上似乎有些心不在焉,于是就小声的询问皇上,乾隆听后也没有觉得这位大臣管的宽,大方地说自己是有些想吃罗定的肠粉了。从此,肠粉就彻底地传开了。n肠粉名声大噪之后,开始卖肠粉的人是越来越多,不过每个人的口味和想法都不相同。最早的这种肠粉是叫做布拉肠粉,做工是非常的麻烦。布拉肠粉顾名思义,就是把肠粉浆涂在一块布上,然后放进锅里蒸熟。这种布拉肠粉可以算是一种手艺活,主要的原料是粘米粉,栗粉,生粉,澄面等,用油,盐,清水混合成浆糊状。然后放到一块布上,撒上葱花,虾米或者猪肉,牛肉等等,然后蒸熟。这个布拉肠粉,薄如蝉翼,晶莹剔透,爽滑鲜嫩,布拉肠主要是吃这些馅。n
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