香兰叶,又叫做七叶兰叶,或称为班兰叶(pandan leaf),是东南亚一带料理常用的香料,像沙叻、椰浆饭等都会使用,也是咖央香味的来源。
它是用来煮咖喱的,让咖喱的味道更香。或揉汤圆时,班兰叶也被挤压做成色素。这种植物在马来西亚和印度很普遍,通常用在煮食。
班兰叶可治疗忧郁症,其汁液是绿色有机物,富含抗氧化成分,有消暑、清凉去火,安神、镇定及舒筋活络的功效。
班兰叶据说是一马来西亚的一种植物,叫Pandan。他的形状像香蕉叶,平行叶脉。他是用来煮咖喱的,让咖喱的味道更香。或揉汤圆时,班兰叶也被挤压做成色素。这种植物在马来西亚很普遍,通常用在煮食。
班兰戚风卷
清水:100克,白糖300克,沙拉油50克,蛋黄300克,低筋面粉250克,玉米粉50克,蛋清500克,塔塔粉10克,食盐3克,蔓越梅少许,班兰香精少许。
做法:(这个方子量太大,按比例自己算好)
1.将清水、白砂糖50克、沙拉油、蛋黄、低筋面粉、玉米粉混合。
2.然后搅拌至没有粉粒状,加少量班兰香精。
3.将蛋清,白糖250克,塔塔粉,,食盐混合搅拌至鸡尾状。
4.将蛋白糊分次和步骤2的面糊拌匀。
5.烤盘放纸后,下面放蔓越梅,将面糊倒入,摔掉气泡。
6.放入烤箱中上火180度,下火130度,30分钟左右。
7.取出后凉凉,抹果酱卷好即可。
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