鬼椒

简介

鬼椒生于印度东北部阿萨姆省附近，又名断魂椒。长期以来以产茶闻名，但其实还有一项不为外人所知的特产—世界第一辣的「鬼椒」（bhutjolokia）。当地政府及农民正摩拳擦掌，打算将这项「辣死人不偿命」的农作物推广到全世界。

鬼椒到底有多辣？它的名称其实就是答案：一种说法是，因为吃了就会变成鬼，另一种则指它比鬼还可怕。但在当地人眼中，奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷署。

发展历史

由于该地区交通不便，外界一直到近才慢慢知道鬼椒。美国学者培育测试后，发现辣度竟然高达1001304斯科维尔单位——调味辣酱顶多2500斯科维尔，一般墨西哥辣椒也才1万斯科维尔。数据经过吉尼斯世界纪录确认后，鬼椒当时已正式成为“世界辣辣椒”（现今辣的是【娜迦毒蛇】，辣度为1359000斯科维尔单位）。

对于这块区域来说，一方面由于种族上比较接近中国及缅甸，因此中央政府爱理不理，另一方面长期动乱，20多个民兵团体天天杀人放火，种种结果造成贫穷线以下的人口高达三分之一。但鬼椒的声名大噪，让他们重燃信心，希望在阿萨姆茶逐渐没落之后，鬼椒可以取而代之，成为新一代的主力经济作物，为当地增加更多工作机会。

n当地食品业者frontal agritech的总经理塞吉亚表示，「鬼椒的潜力无穷」；去年他们卖出约1吨鬼椒；但今年度大增后，年销量已上修到10吨，出口地区也增加到10多国。

n塞吉亚说，尽管受限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯；用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量鬼椒，就可达到大量普通辣椒的效果。

的悲剧

印度每年都要举行吃鬼椒的比赛，在一次比赛中，一名男子在5分钟内吃下了13个鬼椒，几分钟后，他浑身散发出刺鼻的辛辣味，嘴巴、鼻子里冒出烟。待人们明白他是因为鬼椒而痛苦不已时，男子已在鬼椒的折磨下死去。连他的骨头也在鬼椒的强辣下烧焦。

附加常见辣椒的辣度值

以下均为“史高威尔标准”

1001304印度鬼椒（bhutjolokia）

855,000纳加·久洛奇亚辣椒（NagaJolokia）

350,000-580,000沙维那红辣椒

100,000-350,000哈瓦纳辣椒

100,000-325,000苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒（ScotchBonnet）

100,000-225,000鸟眼辣椒（Bird'sEye）

100,000-200,000牙买加辣椒

100,000-125,000美国卡罗莱纳·卡宴辣椒

95,000-110,000巴哈马辣椒（Bahamian）

90,000Dave'sUltimateInsanitySauce

85,000-115,000塔比彻辣椒（Tabiche）

50,000-100,000泰国辣椒、墨西哥奇特品辣椒（Chiltepin）

50,000Dave'sInsanitySauce

40,000-58,000皮奎辣椒（Piquin）

40,000-50,000猛辣红椒（SuperChiliPepper）、三鹰唐辛子

30,000-50,000卡宴辣椒（Cayenne）、塔巴斯科辣椒（Tabasco）

15,000-30,000迪阿波辣椒（DeArbol)

12,000-30,000曼扎诺辣椒（Manzano）、味椒盐

7,000-8,000塔巴斯科－哈瓦那辣椒酱(Tabascohabanero)

5,000-10,000热蜡辣椒（HotWax）

2,500-8,000墨西哥哈拉贝纽辣椒(Jalape鳚o)、三鹰唐辛子

2,500-5,000墨西哥瓜希柳辣椒（Guajillo）、塔巴斯科辣椒酱

1,500-2,500塔巴斯科－契普拉辣椒酱（Tabascochipotle）

1,200-1,800塔巴斯科－大蒜辣椒酱（Tabascogarlic）

1,500-2,500若可蒂洛辣椒（Rocotillo）

1,000-2,000干辣椒（PasillaChile）、安可辣椒（Ancho）

1,000-2,000墨西哥波布拉诺辣椒（Poblano）

700-1,000科罗拉多辣椒（Coronado）

600-1,200塔巴斯科－绿辣椒酱（Tabascogreen）

500-2,500阿纳海辣椒（Anaheim）

500-1,000新墨西哥辣椒（NewMexico）

500-700圣太菲辣椒（SantaFeGrande）

100-500希腊金椒（Pepperoncini）、多香果

0甜椒