辣椒面是我们经常吃到的佐料之一,无论是我们在吃炸串或者烤串的时候,还是在我们吃火锅又或者说吃其他东西的时候,我们都是比较喜欢大一些辣椒面。
主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化。
第一步:干辣椒、香叶用厨房纸巾擦掉表层的灰尘。
第二步:食物剪刀把干辣椒剪成段、香叶、桂皮弄成小块(如果吃不了辣的,就不要辣椒籽)。
第三步:不粘锅无水无油小火炒至辣椒籽稍变色,出锅(一定要开抽油烟机,不然厨房味道太浓会呛到)。
第四步:炒后的材料放小碟内晾凉。
第五步:小火无水无油炒白芝麻,炒至稍微有点变色就行。
第六步:小熊料理机把除芝麻外的材料加少许盐一起打碎磨粉。
第七步:我喜欢磨成细粉(研磨的粗细程度按个人喜好)。
第八步:辣椒面和芝麻装入密封瓶保存。
注意:
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来炒菜,偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可)
3、这个做法是偶家的秘制方子哟~~呵呵~看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的,其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
1、本网站为开放性注册平台,以上所有展示信息均由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责,本网站对此不承担任何法律责任。
2、网站信息如涉嫌违反相关法律规定或侵权,请发邮件至599385753@qq.com删除。