话梅猪手

食材

主料：猪手、话梅

辅料：八角2粒、芸豆、冰糖、姜、葱、老抽、生抽、山楂干、料酒

制作方法

1、用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。

2、猪手斩断切块。

3、锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。

4、将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。

5、芸豆提前12小时泡发。

6、将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。

7、将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。

8、锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。

9、放入腌制好的猪手翻炒至上色。

10、腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。

11、调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。

12、转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。

营养价值

话梅猪手是一种营养健康的食物，酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡，能够帮助消化，滋养肝脏，而且丰富的有机酸、矿物质和维生素都对人体十分有益，它所含有的枸橼酸能够帮助祛除使血管老化的有害物质，对健康有益。

而话梅猪手中的另一大主要原料猪手也是十分有益的食材，它其中含有丰富的胶原蛋白，能够改善机体生理功能，还能减缓皮肤的老化，女人应该适量多吃。猪手还对消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，对于青少年的生长发育有助益，胶原蛋白成分还能改善冠心病和脑血管疾病。猪手是一个营养丰富的食物，与美味的话梅搭配，既带来味觉享受，又能带来健康。