鲱鱼罐头

鲱鱼罐头是世界最臭的美食之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头，因为鲱鱼之臭实在难以消散。在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。2016年夏季，随着最难喝的饮料开始流行起来之际，在最难吃的食品名单里，鲱鱼罐头名列前茅。

产品特点

到了8月中旬,罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁,罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀,把罐头撑得鼓鼓的,这就代表鲱鱼已经腌熟,可以上市了。腌鲱鱼最大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。

相关科普

首先，被打捞上来的鲱鱼通过冷藏车统一运输到工厂，进行盐水浸泡。然后用瑞典干凉的高山泉水持续重构鲱鱼的肉质。到了最重要的步骤，就是全手工地对鲱鱼进行搅拌，水的摩擦力可以让鲱鱼内部血水加快渗出。最后，去掉鱼头的鲱鱼们被随意的放到空罐头里，根本就不用准确计量，因为不会有人认真地吃完所有。到了每年的八月，也就是瑞典的夏季，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为发酵而膨胀，把罐头撑的鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市。

食用材料

准备Surstromming、 Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆；

将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用。

具体步骤：

1、用一块Kavli薄脆片做饼底 （可先为饼底涂上牛油）。

2、在Kavli薄脆片放上Surstromming。

3、涂上酸奶油。

4、放上土豆及洋葱。

5、再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。

饮食文化

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

注意事项

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

5、在享受完美食后，切记要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。

6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。