相扑火锅

相扑火锅（ちゃんこ鍋），又称力士火锅，是将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。相扑火锅的特色是份量大、内容丰富，相扑力士可以一人吃一锅甚至更多。相扑火锅现在已然成为了大众饮食种类之一。相扑火锅使用肉类、鱼类、蔬菜等丰富食材，是相扑力士们塑造体格时不可或缺的营养美食。东京有许多由退休相扑力士经营的相扑火锅店，可前往品尝其地道的口味。[1]相扑火锅除了与一般火锅相同，都放入大量的青菜之外，最大的特征是火锅汤底为鸡的高汤、锅内主要肉类为鸡肉，还放有鸡肉作的丸子。相扑火锅不仅不会导致发胖还是一种非常好的增强体质的食品。

简介

作为日本的国粹，“相扑”在日本是一项非常受人尊敬的职业和运动。因此相扑运动员所食用的料理也都是量身定做的。为了增加体重，相扑选手通常采用一种以饮食和睡眠为主的催肥法，每天相扑手只吃中午和晚上两顿饭，都是火锅，只是每天的口味有所变化，通常火锅吃饱了之后，有些相扑手还要吃大量的奶油蛋糕等甜点，吃完后马上睡觉。而这种高热量的火锅就是“相扑火锅”，一种典型的营养餐，即将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等放在一个大锅内炖煮。体量大的相扑一顿就可以吃下相当于普通5—6人所吃的饭量。

起源

与其他运动相比，相扑力士的生命相当短暂。力士们暴饮暴食、过度肥胖，易患上心脏病、脑血栓、肝功能衰退等疾病，因腿部不堪重负而负伤更是家常便饭。据统计相扑士的平均寿命只有57岁。

虽然相扑选手靠相扑火锅来增加体重，但实际上主要由精肉、海鲜、豆制品、蔬菜等构成的日式火锅是真正的高营养菜品，如果不像相扑手那样吃完就睡而是用健康的方式享用，相扑火锅不仅不会导致发胖还是一种非常好的增强体质的食品。一锅大杂烩的相扑火锅冒着热气，在冰天雪地的季节的确是暖胃热身的最佳选择，同时也能体验一番日本相扑横纲的美食情趣。甚至还有许多相扑力士在退役后便经营起相扑火锅店。

原料

相扑火锅除了与一般火锅相同，都放入大量的青菜之外，最大的特征是火锅汤底为鸡的高汤、锅内主要肉类为鸡肉，还放有鸡肉作的丸子。为什么相扑火锅内非牛肉、猪肉，而是鸡肉呢？其源由与相扑竞赛的规则有关。相扑竞赛中其中一位相扑力士的除了两脚之外，身体任何一处如果触到地面即判定输。而食用的肉类之中，鸡与人相同为两脚立足，因此相扑力士们吃鸡肉有好兆头。

常规做法

材料

汤底t

水750g

酒（日本酒的话150g，这里用清酒）50g

鸡汤粉1大匙

盐4-5g

蒜蓉适量

姜末适量

味霖1大匙

酱油1小匙

芝麻油1小匙

洋葱1/4个

鸡肉丸t

鸡腿肉肉糜250g

洋葱（切丁）1/4个

白味噌少许

芝麻少许

芝麻油少许

姜汁少许

*没有白味增就放盐+糖少许

其他材料（按个人喜好即可）t

鸡腿肉（切块）100g

猪肉（切薄片）100g

包菜t1/8颗

韭菜t适量

鸭儿芹1束

胡萝卜1根

菌类（香菇、蟹味菇之类的）t随你喜欢

油豆腐1大枚

豆腐t1/2大块-1大块n

日本相扑火锅的做法

先在砂锅里做汤底，把汤底需要的所有材料除了洋葱外全部倒进去，沸腾后试味，待其冷却，注意此时的汤底调味要稍微浓一点

把切片的洋葱丢入冷却后的汤底里，让甜味渗进汤汁

把鸡肉丸的所有材料倒在一起，彻底搅拌上劲，用勺子之类的整成丸子型

其他材料全部如图切好，开火，胡萝卜比较难熟，先放胡萝卜

把所有肉类倒入锅里，再倒入蔬菜类，等熟了之后就可以开吃了

料吃的差不多了，可以放拉面、乌冬、米饭之类的，拌好吃掉，做收尾