瑞典鲱鱼罐头

鲱鱼罐头是瑞典传统美食，将处理过的鲱鱼入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。世界上第一臭。臭味相当于纳豆的200倍。在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。

简介

瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的美食，一般在瑞典的短暂的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质，制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在浓盐水中用文火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。据说，这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年，当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样耗费的盐会少一些。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。

在瑞典,每年8月的第3个星期四,人们会专门为品尝鲱鱼举行派对,这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里,瑞典人在花园里摆好桌椅,然后把一道道鲱鱼端上桌,大饱口福,饮酒歌唱。人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼,细细咀嚼或大块吞咽。当然,口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

食用方法

原料：

Surstromming、Kavli薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆

做法:

前期准备：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝用。

1、用一块Kavli薄脆片做饼底(可先为饼底涂上牛油)。

2、在Kavli薄脆片放上Surstromming。

3、涂上酸奶油。

4、放上土豆及洋葱。

5、再拿一块Kavli薄脆片盖上就可以食用了。

鲱鱼的营养价值

鲱鱼具有其他许多鱼类难以比拟的营养价值，据测定，鲱鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.8克，脂肪5.2克等。同时，鲱鱼肉中还含有可以帮助人体吸收钙质的维生素D，对预防骨质疏松症有很好的效果。鲱鱼可以有促进钙质吸收的作用，对于预防骨质疏松有好处，还可以起到提高体质的效果。鲱鱼中的含铁量是鱼类中最高的。它还含有核酸、大量的维生素A和钙等营养元素。此外，鲱鱼中的一种特殊物质EPA具有预防心肌梗死等病的作用，所以说鲱鱼是一种理想的健康食品。经常吃鲱鱼原来是可以有预防心血管疾病的作用，对于预防疾病提高体质有好处。

食用须知

1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。

2、不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。

3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。

4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。

5、在享受完美食后，切忌要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。

6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。

国内批发

随着瑞典鲱鱼罐头商品进入亚洲市场，通过网络的普及，我国的批发也主要靠互联网靠。中国惠农网是湖南惠农科技有限公司联合国家农业部、中国科学院推出的农业B2B电子商务平台，致力于推进实施农村电子商务发展进程，为"三农"提供电商平台服务、信息服务、物流服务等，利用农业信息化手段提升农业产业结构，扁平化流通渠道，促进农产品交易。