野生羊肚菌

可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体。羊肚菌为真菌羊肚菌尖顶羊肚菌的子实体。羊肚菌每百克干品含蛋白质24.5克，脂肪2.6克，碳水化合物39.7克，还含有多种维生素和矿物质。

分布

我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

形态

子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4-6cm，宽4-6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5-7cm，宽粗2-2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。

与人工的区别

形态上

野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小，颜色相对较淡。

气味上

野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌。

口感上

野生羊肚菌口感更细嫩。

化学成分

1、羊肚菌含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。

2、尖顶羊肚菌含3种胡萝卜素类，包括δ-胡萝卜素及5种叶黄素类。

3、粗柄羊肚菌含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐。

4、小羊肚菌含蛋白质，多糖，甲壳质，脂，磷酸盐，饮和脂肪酸和不饱和脂肪酸。