瘦肉精检测

瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用，各国开放使用的标准不一。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。[1]

瘦肉精综述

目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。

瘦肉精在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol）和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。

用量规定

许多化学物质被称为瘦肉精，其中培林（Ractopamine）毒性极低、代谢快速（无累积性），因此被美国等国家允许添加入猪饲料，日本也允许使用培林的猪肉进口。目前全世界有美国等24国开放使用培林，有160多国仍禁用。

瘦肉精介绍

中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。

英文名：

Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol

CAS号：37148-27-9

分子式：C12-H18-Cl2-N2-O

理化特性

白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。

瘦肉精检测方法

检验方法

1.在进行测试前先完整阅读使用说明书，使用前将试剂板和待检样本溶液恢复至室温。

2.撕开铝塑袋，取出试纸。

3.依据型号进行操作（尿液不得直接浸湿观察区）。

3.1将试纸白色一端浸入尿液中（液面不得超过横线），保持5秒钟；

3.2用滴管吸取待检样品尿液，逐滴缓慢加入3滴样品于加样孔中。

4.将试纸平放1分钟，等待红色条带出现。

5.3～8分钟内读取结果，10分钟后判读无效。

6.10分钟内可以检测出结果

结果判读

阳性（+）：仅质控区（C）出现一条紫红色条带。在测试区（T）内无紫红色条带出现。

阴性（-）：两条紫红色条带出现。一条位于测试区（T）内，另一条位于质控区（C）内。

无效：质控区（C）未出现紫红色条带，提示测试失败或试纸已失效。

注意：测试区（T）内的紫红色条带可显现出颜色深浅的现象。但是，在规定的观察时间内，不论该色带颜色深浅，即使只有非常弱的色带也应判定为阴性结果。

注意事项

1.检测卡请在保质期内一次性使用。

2.检测时避免阳光直射和电风扇直吹。

3.尽量不要触摸检测卡中央的白色膜面。

4.尿样滴管不可混用，以免交叉污染。

5.如果尿样出现沉淀或浑浊物，请离心后再检测。

液相色谱—质谱/质谱法（HPLC-MS/MS）

参见SN/T1924—2007进出口动物源食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测方法。

本标准适用于动物源性食品肌肉和内脏中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测。

试样中的药物残留采用pH5.2的乙酸铵缓冲液提取，同时加入β-盐酸葡萄糖醛甙酶-芳基硫酯酶进行酶解后，提取液经C18和SCX双SPE柱净化，液相色谱—质谱进行测定，内标法定量。