温中散寒,祛风健脾,活血下气,祛湿。
多分布在粤西地区,茂名,湛江,阳春,高州,信宜,廉江
黄竹山沙姜头鸡汤
黄竹山沙姜头鸡汤,用山姜头及密制汤料配制而成,该汤纯白如牛奶,味微甘,具有沙姜头独有的清香和鸡肉的香气,喝下去十分鲜甜可口,再辅于牛肚炒葱及鱼头酸菜作为正菜,堪为一绝,是滋补的好食品。
鱼汤呈奶白色不难喝到,但鸡汤做到呈奶白色,估计只有廉江可以做到,河唇镇的黄竹山山姜头鸡汤,用黄竹山产的山姜头及独特的汤料配制而已成,该汤纯白如牛奶,味道微甘,沙姜头独有的清香和鸡肉的香气,喝下去十分鲜甜可口,让人难忘。山姜头的香味有点像五指毛桃,也有点像椰肉,但多了一份奶香的味道,特别适合秋冬饮用,特别暖身。同时俱有去湿、下气、健脾之药效,堪为一绝,是滋补的好食品。
以湛江廉江河唇路段黄竹山村的较为有名,一盅13元,虽离廉江市有几公里远,但天天满座。
月婆鸡汤
月婆鸡汤以山姜头为主要配料做的老火汤。以阳春的较为闻名。当地女人生产时补身子用,味道辣,口感好。当地人多在疲惫困倦,感冒初起时用山姜头煲鸡汤,下气行血,喝下后出大汗,翌日身体就舒服多了。据说平时食用有保健作用。
山姜糠
山姜糠是由山姜头加上山楂,陈皮一同碾碎而成。具有健脾开胃,化积消食的功效。味道甘甜可口,生津止渴,多为红黄色。
牛腩煲山姜头汤
材料:山姜头适量,牛腩500克
做法:先将山姜头洗净,砍块,加水后加热,牛腩过热水,待山姜头水煮沸后,将牛腩放下,煮沸后,用文火煲两个小时后调味即可
功效:去湿利水。益气补虚,健脾益胃,开胃消济,齿夹留香
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