成都水井街酒坊遗址

成都水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街17～23号，是明清时期酿造白酒的作坊遗址。1998年8月，全兴酒厂改建厂房时发现了古代酿酒作坊，1999年3～4月进行了全面考古发掘。遗址总面积1700平方米，发掘面积280平方米，出土陶瓷以酒具最为丰富。水井街酒坊遗址是对研究中国浓香型白酒酿造史有重要价值。1999年度被评为全国十大考古新发现之一，2001年被列为第五批全国重点文物保护单位，2012年以中国白酒老作坊的名义被列入中国世界文化遗产预备名单。2008年，水井坊酒传统酿造技艺被颁布为国家级非物质文化遗产。

简介

水井街酒坊遗址位于四川省成都市锦江区水井街南侧，在府河与南河的交汇点以东，原为全兴酒厂的曲酒生产车间。1998年8月，全兴酒厂在此处改建厂房时，发现地下埋有古代酿酒遗迹，随后由四川省博物馆进行了考古调查，以确定遗址的分布范围。1999年3一4月，在四川省文化厅、成都市文化局的直接领导下，成都市文物考古研究所与四川省文物考古研究所联合，在此开展了考古发掘工作，四川省博物馆的部分人员也参加了工作。本次发掘的目的是确定水井街酒坊遗址的起始年代，了解酿酒设施的分布及其“前店后坊”的格局，并为建设四川全兴酒文化博物馆提供实物资料。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代。

遗址内涵

出土大量青花瓷片、晾堂的年代分属明代、清代，一直沿用到现代。酒厂遗址的发现揭示了明清时代酿酒工艺的全过程，从发掘现场看，该遗址为“前店后坊”的布局形式，晾堂、酒窖、炉灶等是“后坊”遗迹；在酒坊旁边清理的街道路面及陶瓷饮食酒具，则是临街酒铺的遗物。

发掘意义

延续五、六百年未间断生产。是我国发现的古代酿酒和酒店的唯一实例，堪称中国白酒第一坊。中新网成都3月26日电(杨杰 安源)26日下午，水井街酒坊遗址博物馆在成都开工。由此，被誉为“中国白酒第一坊”的水井坊，开始由酒坊遗址向文化博物馆转变，建成后将更好地重现这一沉睡于地下数百年之久的中国传统酒文化瑰宝。

1998年8月，四川水井坊股份有限公司的前身――全兴股份公司，在水井街生产车间进行技术改造时，发现地下埋有古代酿酒遗迹。1999年3月至4月，四川省文物考古研究所、四川省博物馆、成都市文物考古研究所联合对水井街酒坊遗址展开了全面考古发掘工作。水井街酒坊遗址是国务院批准保护的第五批全国重点文物保护单位；《水井坊酒传统酿制技艺》被国务院正式宣布列为国家级非物质文化遗产。综合政府、专家、有关部门等意见，为长期、有效地保护水井街酒坊遗址这一具有历史价值、科学价值和文化价值的文物遗产，同时可持续地保护并传承传统酿酒技艺，决定修建包括现场生产作坊在内的水井街酒坊遗址博物馆。

四川省副省长李成云在当天“中国白酒金三角·水井街酒坊遗址博物馆开工仪式上指出，水井街酒坊遗址是中国第一个经科学考古发掘的最全面、最完整、最古老、最具民族独创性的古代酿酒作坊遗址，是中国白酒行业的“活文物”。水井街酒坊遗址博物馆的开工，推动了酒坊遗址到文化博物馆的转变，不仅填补了中国古代酒坊遗址、酿酒工艺等方面的考古空白，极大地丰富了中国传统酒文化的内容，而且成为弘扬中华民族白酒文化的重要载体，成为推动“中国白酒金三角”区域品牌建设的重要支柱。

据悉，水井街酒坊遗址博物馆建成后，将集文物陈列馆、非物遗产演示场所、酒文化体验馆、优质名酒原产地于一身，集中保护和展示国家重点文物水井坊的遗址原貌，再现国家级非物质文化遗产-水井坊酒传统酿制技艺，展现水井坊特色的酒文化体验，并始终成为水井坊公司优质名酒原产地主要场所之一。

四川省委常委王少雄出席当天的仪式并宣布“水井街酒坊遗址博物馆”项目开工。(完)

该页面最新编辑时间为 2024年3月19日