喜馍馍

这样一个习俗，在做订婚、结婚、生孩子等喜庆的事情时，喜主家里除了大摆筵席以外，还要蒸一些喜馍馍来招待客人。如果喜馍馍蒸得好，主人就会更有面子，喜庆的色彩也更浓厚。客人临走，主人还要热情的送上几个喜馍，带回家给亲人吃，让更多的人分享他们的喜庆和吉祥。

简介

所谓喜馍馍，就是在蒸熟了的又白又大的馒头上，点缀上美观的红色的图案，因此也叫喜馒头。以前没有可食用的色素，用的都是一般的红颜料或红墨水，先把火柴棒或棉棒在颜料碗里蘸一蘸，着上色彩，再小心地点在白白胖胖的馒头上，大多是小小的梅花，也有几个小点围成的小圆形。这样简单的花形也不是人人都可以做得好的，万一点斜了或太浓太淡都影响美观。所以人们别出心裁，就用苘（也有用大烟葫芦的，在自家院子里种三五株，仅供观赏）的果实，作为“印章”，直接蘸了颜料印在馒头上，既简单又美观。这样白里透红，好看极了，再加上馒头本身散发出来的诱人的清香，让人见了忍不住喜笑颜开。

人们对喜馍馍很讲究，但在计划经济时代，人们的主食是地瓜煎饼，馒头是很稀罕的食品，所以很多人不大会蒸馒头。唯恐蒸的外形不好、火候不到、花色不美而丢了主人的面子。小时候，母亲经常被邻居家请去帮忙蒸喜馒头，这不仅因为母亲的人缘好，关键的是她的手艺好，从和面发面到上锅出锅，都要严格把握。有时馒头出锅了，热气腾腾的，一时间熏得人睁不开眼睛，但是还是有很多人都急切地围过来，看看这锅馒头是不是蒸得成功了。如果馒头长的个子大发又光滑圆润，大家会赞不绝口。

以前喜馍馍除了在酒席上招待客人以外，还要作为礼品送给亲戚。比如新女婿去岳丈家，礼品中总少不了一箢子喜馍馍。闺女出嫁，也要在衣柜里放喜馍馍，并且其中还要有几个特大的喜馍馍。这几个特大的喜馍馍越大，新媳妇在婆婆家也越显得有面子；如果太小了，新媳妇也会让婆婆家的人瞧不起，甚至被婆婆攥下把柄。馍蒸的大了，总要用更多的面粉，一般人家谁又舍得呢？已到达小康社会的现在，喜庆时虽然总少不了喜馍馍，但是远没有什么人在乎大小和多少了。逢上喜事，也不用自己动手蒸馍馍了，可以直接去馒头店订购。

制作方法

主料

面粉(适量)

调料

温水(适量)

酵母(适量)

过程

1、面粉加酵母，温水揉成很硬的面团，发酵至两倍大。

2、准备做喜馍的模具。

3、将发酵好的面团分割成与模具大小重量相同的小面团。

4、加干粉反复揉搓，不断加入干粉揉匀。反复两到三次。

5、将揉好的面团整成圆形。

6、放入模具中。

7、用手指用力按压。

8、轻轻磕出。

9、醒发二十分钟，冷水入锅，大火蒸二十分钟，关火闷五分钟。

10、出锅后的喜馍放至微热，用花模沾上红色，盖上花色图章。

该页面最新编辑时间为 2022年11月14日