羊肝:每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位),故益补肝、明目。
气味苦、寒、无毒。
主治
1、目赤热痛。用青羊肝一具,切小,洗净,和五味吃。
2、翳膜羞明。用青羊肝一个具,切小,和黄连四两,做成丸子,如梧子大。饭后稍久,以清茶送下七十丸。一天服三次,忌铁器、猪肉、冷水。
3、目病失明。用青羊肝一斤,去膜切片,在新瓦上炕干,同决明子半升、蓼子一合炒为末。每服一匙,白蜜浆送下。一天服三次,服至三剂,可以目明。
4、青盲内障,用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两,同捣匀做成丸子,如梧子大。饭后稍久,茶送服七十丸。一天服三次。
5、牙疳肿痛。用羊肝一具,蘸赤石脂末,随意吃。
6、休息痢(一、二年间时作时止,治疗不愈)。用生羊肝一具,切丝,放陈醋中吞下。心闷即停服,不闷可再服一天,勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。
[性味]性凉,味甘苦。
[功效]养肝,明目,补血,清虚热。
[宜食]适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。
《药性论》:“青羊肝服之明目。”《随息居饮食谱》:“诸般目疾, 并可食之。”《 现代实用中药》:“适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”
不过,羊肝虽好,但食用时也有注意事项。根据前人经验,羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用。另外由于羊肝含胆固醇较高,故高脂血症患者忌食。
唐·孙思邈:“羊肝合生椒食,伤人五脏,最损小儿。合苦笋食,病青盲。”
【药名】羊肝
【汉语拼音】yang gan
【英文名】Goat or Sheep Liver
【拉丁植物动物矿物名】
1、Capra hircus Linnaeus
2、Ovis aries Linnaeus
【归经】肝经
【功效】养血;补肝;明目
【科属分类】 牛科
【拉丁文名】Hepar Caprae seu ovis
【主治】血虚萎黄,赢瘦乏力; 肝虚目暗;雀目;青盲;障翳
【生态环境】
1、为饲养家畜之一,品种颇多。
2、为放养家畜之一,品种多达300余种。群居动物,以草类粉良。怕热不怕冷。
【采收和储藏】宰羊时剖腹取肝,洗净,鲜用。或切片晒干、烘干。
【资源分布】
1、分布于全国各地。
2、分布几遍全国,以北部和西北地区为多。
【动植物形态】
1、山羊,体长1-1.2M,体重10-35Kg。头长,颈短,耳大,吻狭长。雌雄额部均有角1对,雄性者角大;角基部略呈三角形,尖端略向后弯,角质中空,表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细,尾短,不甚不垂。全体被粗直短毛,毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。
2、绵羊,绵羊为人们较早驯养的家畜。基体重随品种而不同,最小不过20Kg,最大可达150-200Kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角;有的二者皆无角;有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其被毛接近原始品种者,具有两层:外层为粗毛可蔽雨水,内层为纤细的绒毛,藉以保温。但改良品种仅存内层的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体,开口于前部。具有泪腺。
【功效分类】补益药;明目药。
【性味】味甘;苦;性凉。
【用法用量】内服:煮食,30-60g;或入丸、散。
【出处】《中华本草》
【出处】《药性论》
【拼音名】Yánɡ Gān
【来源】为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。
【原形态】动物形态详羊肉条。
【化学成份】每100克约含水分68克,蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29900国际单位。
【性味】甘苦,凉。
①《唐本草》:性冷。
②《纲目》:苦,寒,无毒。
③《随息居饮食诺》:甘,凉。
【归经】《原机启微》:入肝经。
【功能主治】
益血,补肝,明目。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。
①《药性论》:青羊肝服之明目。
②《千金·食治》:补肝,明目。
③《唐本草》:疗肝风虚热。目赤暗无所见,生食子肝七枚。
④《现代实用中药》:适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。
【用法用量】内服:煮食或入丸、散。
【附方】
①治虚劳:羊肝(细切)一具,羊脊膂肉(细切)一条,陈曲末三两,枸杞根五两(切)。先以水一斗二升,煮枸杞根取汁九升,去滓,重煎令沸,次入肝、肉、曲末,并葱,豉汁调和,渐渐煎如稠糖,分作三服,空腹旦、午、夜卧食之。(《 圣济总录》羊肝方)
②治目赤热痛,如隔纱觳,看物不分明,宜补肝益精:青羊肝一具。细切,水洗,以五味、酱、醋食之。(《食医心镜》)
③治不能远视:羊肝一具(去膜细切),葱子一勺(炒为末),水煮熟,去滓,入米煮粥食。(《多能鄙事》)
④治目瞳散大昏耗,视物乏力,因有热而益甚者:羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干),轧细,用猪胆汁和为丸,桐子大,朱砂为衣。每服二钱,开水送下,日再服。(《医学衷中参西录》羊肝猪胆丸)
⑤治目暗,黄昏不见物:青羊肝,切,淡醋食之,煮亦佳。(《梅师集验方》)
⑥治小儿雀目,至晚忽不见物:羊肝一具,不见水,以皮硝揉去血。竹刀剖开,入谷精草一撮,砂锅蒸熟,任食。(《经验广集》羊肝散)
⑦治青盲内障:白羊子肝一具,黄连一两,熟地黄二两。同捣,丸梧子大。食远茶服七十丸,日三服。(刘禹锡《传信方》)
⑧治冷劳久不差,食少泄痢:羊肝一具(去脂膜,切片),白矾三两(烧令汁尽)。以酽醋三升,煮羊肝令烂,入砂盆内研。后入白矾,和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前,以粥饮下十丸,渐加至三十丸。(《圣惠方》羊肝丸)
取羊的肝脏,去筋膜,洗净用。
味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
【功效】养肝,明目,补血,清虚热。
【宜】夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视者宜食;血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。
【忌】高脂血症患者忌食,因为羊肝含胆固醇高。
主料:羊肝100克 草菇20克 枸杞5克 胡萝卜5克 香葱2棵 生姜1小块
调配料:高汤15大匙 料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精盐1/2小匙
制作过程:1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;
3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、 胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
营养成分
热量 134 (千卡) 硫胺素 0.21 (毫克) 钙 8 (毫克)
蛋白质 17.9 (克) 核黄素 1.75 (毫克) 镁 14 (毫克)
脂肪 3.6 (克) 烟酸 22.1 (毫克) 铁 7.5 (毫克)
碳水化合物 7.4 (克) 维生素C 0 (毫克) 锰 0.26 (毫克)
膳食纤维 0 (克) 维生素E 29.93 (毫克) 锌 3.45 (毫克)
维生素A 20972 (微克) 胆固醇 349 (毫克) 铜 4.51 (毫克)
胡罗卜素 1.4 (微克) 钾 241 (毫克) 磷 299 (毫克)
视黄醇当量 69.7 (微克) 钠 123 (毫克) 硒 17.68 (微克)
一般人群均可食用
适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;
羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。
1、忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。
2、不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
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