蒸包子

用量

普通中筋面粉

1000克

高活性酵母

10克

温水

570克

白糖

7克

猪肉馅

500克

图片

说明

步骤一

步骤一

先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。

步骤二

步骤二

盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。

步骤三

步骤三

发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。

步骤四

步骤四

用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。

步骤五

步骤五

茴香剪掉根，洗干净、切碎。

用量

面粉

500克

温水

适量

酵母粉

5克

白糖

少许勺

图片

说明

步骤一

步骤一

酵母白糖 ➕面里 或者提前用温水化开

步骤二

步骤二

加水拌成面絮 揉成光滑的面团

步骤三

步骤三

发至图片的样子 两倍大

步骤四

步骤四

揉面排气 分成等大的小面团

步骤五

步骤五

揉一下 檊饼 包上自己喜欢的馅 （馅就自己调吧 忘拍了 我这是大头菜粉条的）

用量

普通中筋面粉

1000克

高活性酵母

10克

白糖

7克

温水

570克左右

胡萝卜

2根

图片

说明

步骤一

步骤一

先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。

步骤二

步骤二

盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。

步骤三

步骤三

发酵的时候来调馅：胡萝卜去皮洗净擦成丝。

步骤四

步骤四

锅烧热，放入适量油，把胡萝卜放进去炒一下，炒至稍微有一点软就可以关火了。不要炒熟。

步骤五

步骤五

鸡蛋炒碎。

用量

羊肉

适量

萝卜条

适量

韭菜

适量

蒜末

3茶匙

姜粉

2勺

图片

说明

步骤一

步骤一

适量面粉加入一袋酵母粉

步骤二

步骤二

加入适量水 进行和面～

步骤三

步骤三

待面起了发了之后，再醒醒面，准备包子馅……

步骤四

步骤四

用绞馅机搅碎羊肉（注意不要绞的太碎了） 萝卜条洗净搅碎 韭菜切小段（建议不要使用绞馅机） 搅拌均匀后加入姜粉，十三香，蚝油等辅料

步骤五

步骤五

醒好的面，揉一揉，揉成段状，擀片儿（注意片儿擀的要中间厚点，这样不容易破） 先来个长长的包子

用量

后臀肥瘦猪肉

750克

面粉

500克

水

260克

酵母

3克

香菇

8朵

图片

说明

步骤一

步骤一

先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

步骤二

步骤二

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

步骤三

步骤三

适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

步骤四

步骤四

烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

步骤五

步骤五

冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

面粉

肉馅

蒸包子

2. 面粉用酵母提前发好。

蒸包子

3. 把和好的面粉揉一下

蒸包子

4. 揉成长条状

蒸包子

5. 撮成大小差不多的小个

蒸包子

6. 按一下，按成扁平状。

蒸包子