食物的特殊动力作用

由于机体摄入食物而引起机体能量代谢的额外增高称为食物特殊动力作用，是被吸收的食物成分在肝内中间代谢的结果。蛋白质在食物中特殊动力作用最大。

影响因素

食物特殊动力作用与进食的总热量无关，而与食物的种类有关。进食糖与脂肪对代谢的影响较小，大约分别只是基础代谢的百分之六和百分之四，持续时间亦只1h左右。进食混合性食物约为百分之十。但进食蛋白质对代谢的影响则较大，可达基础代谢的30%，持续时间也较长，有的可达10-12h。食物特殊动力作用的机理，是食物在消化、吸收和代谢过程中的耗能现象。