加强葡萄酒

加强葡萄酒与使用葡萄酒蒸馏的烈酒不同之处在于，烈酒都是通过蒸馏生产的，而加强葡萄酒只是简单的将烈酒添加到葡萄酒中。加烈葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精(通常是白兰地)的葡萄酒，导致酒精含量较前二类高，约占15%-22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期，而且混合不同年份及产区的酒而成。酒性较稳定，可保存较久。葡萄牙的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此类酒中的佼佼者。

基本内容

reinforced wine

加强葡萄酒(英语:Fortified Wine)

加烈葡萄酒是一种在发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精(通常是白兰地)的葡萄酒，导致酒精含量较前二类高，约占15%-22%。这类酒通常要经历较长时间的培养期，而且混合不同年份及产区的酒而成。酒性较稳定，可保存较久。加强葡萄酒与使用葡萄酒蒸馏的烈酒不同之处在于，烈酒都是通过蒸馏生产的，而加强葡萄酒只是简单的将烈酒添加到葡萄酒中。葡萄牙的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此类酒中的佼佼者。还有许多不同风格的加强葡萄酒:威末酒、马德拉酒、玛萨拉酒以及卡曼达蕾雅酒。

加强葡萄酒不是蒸馏酒，尽管有些人错误地把它们归类为烈酒。通常，这种加强酒被简单地称为“中性葡萄酒”。实际上，这是一种白兰地或白兰地酒。葡萄酒发酵的时间长短决定了它是甜的还是干的。n一旦添加了这种酒精，酵母就停止将糖转化为酒精，剩下的所有葡萄糖都作为残余糖留在葡萄酒中。如果想要更甜的加强葡萄酒，通常在发酵的第一天半内加入中性的葡萄汁。要制作一种干的强化葡萄酒，你需要让整个发酵过程正常进行。在加入中性的葡萄汁之前，会消耗掉剩余的糖分。