洞庭青鲫〔Dongtingking crucian carp〕,与普通鲫统称为鲫鱼、鲫瓜子、喜头、鲋鱼、寒鲋、鲫仔、鲭等。洞庭青鲫原产地为大湖水殖股份有限公司所属的湖南省澧县北民湖,由杨品红等发现和选育而来。该鱼在分类上属鲤形目(Cypriniformes),鲤科(Cyprinidae),鲤亚科(Cyprininae),鲫属(Carassius),鲫种(Carassius auratus)。
洞庭青鲫具有生长快、营养丰富、营养价值好(蛋白质18.63%、氨基酸866.12mg/g干重),味道鲜美(鲜味氨基酸高达50%)、遗传性状稳定,种质纯正,回捕率高等特点,是鲫鱼中之佳品。在长江、珠江流域养殖,当年最大个体达465g/尾,二龄最大个体达1221g/尾。到目前该鱼已在数个省、市推广,应用面积达600万亩,经济效益达亿元。由于该鱼具有营养价值高,味道鲜美,深受消费者青睐,市场需求量大;同时,又是原种,发展养殖前景十分广阔。
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