张天福

张天福（1910年8月18日—2017年6月4日），出生于上海名医世家，1932年毕业于金陵大学农学院。^{[1]是中国近现代十大茶叶专家之一，且是其中最长寿者；是教授级高级农艺师，享受国务院政府特殊津贴专家；他创办福建省第一所茶校和第一个茶业改良场；他创办了全国第一个茶叶研究所；他设计、创造中国第一台手推揉茶机，结束了中国茶农千百年来用脚揉茶的历史，极大地提高了功效，提升了茶叶的质量；他晚年致力于茶文化的倡导和茶叶审评技术的传授，提出“俭清和静”的中国茶礼，参加各项茶事活动，倍受业界尊敬；他从出生到离世经历了108年；从住进医院到离开人世则经历了108天；他就是中国茶业界之茶学界泰斗张天福。[1]2017年6月4日在福州去世，享年108岁。}

大事件

出生

1910年8月18日

1910年8月18日出生于上海名医世家。

创办茶校和茶业改良场

1935年8月

1935年8月，经多方努力，取得福建省教育厅和建设厅支持，在福安县城关和社口乡分别创办“福建省立福安初级农业职业学校”和“福建省建设厅福安茶业改良场“，张天福任校长兼场长。从此，福建有了现代茶业教育和科研机构。

任厂长负责建“福建示范茶厂”

1940年

1940年，由福建省政府于中国茶叶公司联合在崇安创办“福建示范茶厂”，任命张天福为厂长、负责筹建工作。经过艰辛努力，开辟茶园200多公顷，建机械初精制等工场，并开展茶叶品种、栽培采制等试验研究和茶区调查及技术推广工作、统辖全省茶业各分厂和制茶所，成为当时全国最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的单位。

筹建全省2个地区茶叶指导所

1950年

1950年调到福州，先后在中茶福建省公司和省农厅工作，建立机械制茶厂，设置茶叶收购网点，制定合理的收购样价和评茶计价的方法，指导茶类改制，筹建全省2个地区茶叶指导所、16个县茶叶指导站和2个 茶叶试验场的机构设置、人才配备，促进全省茶叶产销由混乱逐步走向由序发展。

设计揉茶机，减轻了制茶劳动强度

1953年

1953年，他改进由 他早年设计的“九一八”揉茶机为“五三式”、“五四式”揉茶机，分别推广适应于红茶、绿茶区，又设计推广了绿茶三锅连续杀青机，大大减轻了制茶工艺中的揉茶和杀青劳动强度。

指导创办当时规模最大的崇安茶场

1954年

1954年亲自赴崇安蹲点，指导创办当时全国规模最大的机耕茶场——崇安茶场，为促进福建茶叶发展做出贡献。

错划“右派”23年，写下大量著作

1957年-1980年

1957年被错划为“右派”，直到1980年平反。在这23年中，他坚守在茶叶生产的岗位上，几乎走遍福建全省所有的茶区，写下了大量很有价值的总结、研究和考证等资料，如《福建白茶的调查研究》、《龙岩斜背茶调查》、《闽西山调查茶》、《福建茶史考》等等。

解决乌龙茶 “做青”工序难题

1980年

1980年，到福建省农业科学院茶叶研究所当顾问，带领科研人员主持省的重点攻关课题——“乌龙茶做青工艺与设备研究”取得了成功，解决了乌龙茶品质最关键的 “做青”工序难题，首次实现人工控制气候条件下进行乌龙茶“做青”工艺，对稳定和提高乌龙茶品质取得进展。

去世

2017年6月4日

2017年6月4日在福州去世，享年106岁。

人物生平

张老从事茶业研究八十载，曾创办福建省第一所茶校（福安农校）和第一个茶业改良场。^[4]

教育经历

1911年，一家三口迁回故土福州，开办了遂生堂西医局。

1916-1922年就读于福州宫巷私立塾本小学

1923-1927年就读于福州格致中学

1928年转学于上海持志中学

1929年先在福建协和大学修完一年的基础课程。

1930年转入南京金陵大学农学院。

1932年毕业，获农学学士学位。

工作经历

1930—1932年福建协和大学助教。

1934年6月，张天福获福建协和大学资助，东渡日本，并转道台湾实地考察茶业。

1935年，再次赴台湾考察茶叶生产情况。

1935年8月，张天福到福安县创办福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改良场，任校长兼场长。

张天福生平照

1939年，因抗日战争学校与茶场分别内迁连城和崇安（现武夷山市）。

1940——1942年，张天福在崇安创办福建示范茶厂，任厂长兼苏皖技艺专科学校副教授。

1942——1946年，他回到协和大学农学院任副教授、教授，兼该校附属高级农业职业学校校长。

1946——1949年，张天福任南京国民政府中央农业实验所技正兼崇安茶叶试验场场长。

中华人民共和国成立后，张天福先在崇安任福建省人民政府实业厅崇安茶厂厂长，后调中国茶叶公司任技术科长。

1952年，调任福建省农业厅茶叶改进处、特产处任茶叶科长、副处长，享受教授级待遇。

1957年，张天福被错划为“右派”，1980年平反。

1982年，受聘福建省农业科学院茶叶研究所任技术顾问，主持省重点攻关课题研究，先后被选为福建省政协第一、第四届委员、第五届常委。

1990年后，张天福虽年届八旬，但仍积极宣传中国茶文化，参加优质茶评比、茶王赛等茶事活动，为推动茶叶发展，不懈努力。

2017年6月4日，在福州去世，享年108岁^[2]。

主要成就

张天福

立志献身茶业的张天福认为：除了自己认真学习科学知识、提高业务能力外，应该借鉴国外先进经验，培养自己的人才，走科教强业之路。为此，他自大学毕业被聘任为福建协和大学助教之时起便利用教科书备课的机会收集有关茶业资料，编写茶树栽培、茶叶制造等教材，并取得校方资助，转道台湾实地考察茶业。此外，他收集了大量资料，写了《台湾之茶叶》考察报告，并决心创办福建第一所茶校和茶业改良场。

1935年8月，经多方努力，取得福建省教育厅和建设厅支持，在福安县城关和社口乡分别创办“福建省立福安初级农业职业学校”（当时只设茶科，1937年扩建高中部，设农茶两科，改称福建省立福安农业职业学校）和“福建省建设厅福安茶业改良场“，张天福任校长兼场长。从此，福建有了现代茶业教育和科研机构。学校的老师既是教师又是茶场的科研人员；茶场既搞科研又是学生实习、劳动的基地。场校结合，理论联系实际，培养人才和改进技术相辅而行。茶业科教相结合，至今仍不失为办好教育的一条好经验。

张天福[茶学家、制茶和审评专家]

场、校开办初期，张天福广集人才，如庄晚芳教授、李联标研究员等人都是当时被邀参加科研、教学的骨干，并取得了一批研究成果，培养出福建省第一批茶业专业人才。像当今台湾大学教授、原台湾茶叶改良场场长吴振铎教授就是其中一个。

茶场开创伊始，张天福有感于制茶工艺的落后和制茶工人劳动的艰辛，克服重重困难，多方筹措资金，于1936年从日本引进萎调机、揉捻机、解块机、干燥机等全套制造红茶的机械设备，使福建制茶业由人工制茶过度到机械制茶。

1940年，由福建省政府于中国茶叶公司联合在崇安创办“福建示范茶厂”，任命张天福为厂长、负责筹建工作。经过艰辛努力，开辟茶园200多公顷，建机械初精制等工场，并开展茶叶品种、栽培采制等试验研究和茶区调查及技术推广工作、统辖全省茶业各分厂和制茶所，成为当时全国最大的茶叶生产、科研、推广、销售相结合的单位。1942年，由于各方面基础较好、条件优越，被当时的重庆国民政府财政部贸易委员会改办所属的全国第一个茶叶研究所。在筹建“福建示范茶厂”过程中，张天福仍部忘茶业教育。1941年，他利用示范茶厂的设备和人才，建立“崇安县立初级茶业学校”，由他兼任校长，培养茶业人才。可惜，1942年随示范茶厂的改办而停办。

主要贡献

1942—1946年张天福又一次应聘到福建协和大学任教，他仍利用教学机会，积极收集茶叶资料，编写教材，搞好茶业教学工作。1946年后，他又回到崇安接收全国茶叶研究所，成立农业部中央农业实验所崇安茶叶试验场，继续从事茶业科研，一直到中华人民共和国成立。

张天福

1950年调到福州，先后在中茶福建省公司和省农厅工作，他集中精力，全身心地投入到全省茶叶收购、生产、科研等工作，积极培训茶叶收购、生产和科研人员，建立机械制茶厂，设置茶叶收购网点，制定合理的收购样价和评茶计价的方法，指导茶类改制（20世纪50年代初，为适应外销需要把全省大部分绿茶改为红茶），筹建全省2个地区茶叶指导所、16个县茶叶指导站和2个茶叶试验场的机构设置、人才配备，促进全省茶叶产销由混乱逐步走向由序发展。1953年，他改进由他早年设计的“九一八”揉茶机为“五三式”、“五四式”揉茶机，分别推广适应于红茶、绿茶区，又设计推广了绿茶三锅连续杀青机，大大减轻了制茶工艺中的揉茶和杀青劳动强度。同时，还总结了经验、试验、示范、推广茶树无性繁殖——茶树短穗扦插法的经验，大力推广茶树良种。1954年亲自赴崇安蹲点，指导创办当时全国规模最大的机耕茶场——崇安茶场，为促进福建茶叶发展做出贡献。

1957年被错划为“右派”，直到1980年平反。在这23年中，他坚守在茶叶生产的岗位上，几乎走遍福建全省所有的茶区，写下了大量很有价值的总结、研究和考证等资料，如《福建白茶的调查研究》、《龙岩斜背茶调查》、《闽西山调查茶》、《福建茶史考》等等。1961年他母亲在福州病故，当时他在崇安研究揉茶机棱骨形状和包揉处理对武夷岩茶外形的影响，无法为母亲侍奉送终。他还反复总结、指导对开辟山地茶园非常有价值的“梯层茶园表土回沟条垦法”。他在下放寿宁县龙虎山茶场期间，带领职工和知识青年推广科技成果，改造低产茶园，建立丰产茶园，培养职工，改进制茶工艺，使该场茶叶单产、质量、售价名列全地第一。

1980年，当时已70岁高龄的张天福深感年纪不饶人，这时间更宝贵，写了一幅“时间就是生命，知识就是力量”的对联挂在书房里，时刻勉励自己，抓紧时间做更多有益于茶业事业的事。他不顾妻儿的劝阻，只身前往福安社口，到福建省农业科学院茶叶研究所当顾问。他把几十年来收集珍存的几百册茶叶书籍、资料和标本，全部献给该所。他带领科研人员主持省的重点攻关课题——“乌龙茶做青工艺与设备研究”，在通过技术鉴定之后，有从闽东转战到闽南，深入到乌龙茶主产区——安溪县芦田茶场进行课题试验，分析和研究了几千个数据，取得了成功，解决了乌龙茶品质最关键的“做青”工序难题，首次实现人工控制气候条件下进行乌龙茶“做青”工艺，对稳定和提高乌龙茶品质取得进展。该成果获福建省科技进步二等奖。在此期间，他还主持编写了具有福建特色的《福建乌龙茶》专著，并容获全国优秀科普作品奖，对进一步宣传福建乌龙茶起了推动作用。

张天福在被选为福建省第一、第四届政协委员、第五届政协常委期间，为加快发展福建茶叶，先后在政协各次会议上写了八次“兴茶论证”的提案，得到有关部门和领导重视、采用。

20世纪90年代后，已进入耄耋之年的张天福，仍然坚持参加各项茶事活动。

个人生活

家庭生活

父亲张绍尧擅长内外科；母亲刘贞清，精于妇产科。

健康状况

2017年6月4日在福州去世，享年108岁。

其他作品

1、张天福。台湾之茶业。台湾实业考察团。福建省农业厅印，单行本，1934

2、张天福。改良福建茶业与职业教育的实施。福安农校校刊，1937，1（2）：2~6

3、张天福.“918”揉茶机的结构与用法。协大农报，1945，7（1）：41~43

4、张天福。我国战后茶业建设。福建邵武明志学社丛书，1945.

5、张天福。大力恢复和发展茶叶生产。福建农业通讯，1955，5（14）：13~16

6、张天福。影响茶树种植距离的因素。茶叶通讯，1964（2）：67~73

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社会贡献

2017年1月3日，108岁的中国“茶学界泰斗”张天福引领茶界同仁助力武术入奥。^[3]

参考资料

[1] 茶界泰斗张天福养生传奇_名人养 · 生_中医中药网[引用日期2020-10-28]

[2] 中国茶界泰斗张天福茶寿辞世享年108岁 · 今日头条[引用日期2021-4-26]

[3] 108岁“茶学界泰斗”张天福引领福建茶界助力武术入奥 · 人民网[引用日期2021-06-18]

[4] 茶界泰斗张天福今天上午在福州去世 享年108岁 · 福州新闻_新闻频道_福州新闻网[引用日期2022-02-10]