一献之礼
大致步骤为三步:先由主人取酒爵致客,称为“献”;次由客还敬,称为“酢”;再由主人把酒注入觯或爵后,先自饮而后劝宾客随着饮,称“酬”,合起来称为“一献之礼”,在“献”的环节中,有洗爵的步骤。这样,“一献之礼”又称之为“三爵之礼”。诗经里的燕飨诗中提到了完整的一献之礼——《小雅·瓠叶》用三章分别写到“酌言献之”“酌言酢之”“酌言酬之”。这是燕飨中必经的程序。《小雅·宾之初筵》中也提到了“三爵不识,矧敢多又”。
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