羊肉宴

烤羊排、酱羊头、烧羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、焖羊肉……从头到脚，羊的全身都被端上了桌，就连羊眼睛也变成了一道菜，可是名副其实的全羊宴。

菜品介绍

羊肉宴是陕西省宝鸡市凤翔县尹家务镇大海子村和小海子村的特色美食。烤羊排、酱羊头、烧羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、焖羊肉……从头到脚，羊的全身都被端上了桌，就连羊眼睛也变成了一道菜，可是名副其实的全羊宴。

发展历程

2003年开始，村民们尝试开发羊肉产品深加工，在家中办起了羊肉系列食品餐饮业。起初，他们以烤羊肉串为主，后来又发展了羊血、羊肚、羊肉泡等系列羊肉饮食，很快吸引了四邻八方的人前来品尝。羊肉里面品种特别多，大海子这边卖的有羊头，羊肘子，烤全羊，白切羊肉，红焖羊肉，还有咱凤翔人爱吃的烧烤，比较特色一点的，在菜单上出现的有二十多种，做法特别多，羊肉菜品下来有四五十种，基本上就是从头到尾，从羊头到内脏就全部给你上了，没有浪费的东西，羊皮就卖了。"

说起羊，农村人都知道，羊比较干净，当地人还给编了一句顺口溜“羊吃的是中草药，喝的是矿泉水”，这足以说明羊的肉质纯净，大海子羊肉的特点就是“真，鲜，嫩”。县上没杀一头羊都要到县上指定的屠宰场，杀之前，杀完之后都要通过检疫的，必须首先要保证客户的安全，每一头羊都到那去杀一头羊，检疫完之后，再拉到咱这边。"为了让食客们品尝到最正宗，最鲜嫩的羊肉。王新伟：“羊就是先宰杀，然后就是冲泡，八个小时的冲泡，完了就是解剖分部位，就开始煮，从晚上煮，需要小火，温火，慢慢煮，不能大火，肉要煮的嫩一点，半夜起来还要加一次煤，加一次火。早上大概就是到10点半左右，基本就准备好了，耗时的话大概就是12小时左右。”