十大碗

十大碗是一种古老的传统名宴。海陆空禽，山珍药膳；荤素配搭，选料上乘；红烧清蒸，凉拌汶煲；酸辣甜咸，烹法多配；营养丰富，器皿考究。

位置

苍溪是四川省乡村旅游的重要旅游目的地，距阆中古城18公里，苍溪梨博园、红军渡、西武当景区、元坝镇将军村、云峰镇狮岭村等国家级乡村旅游产品。川东北片区民间宴请宾客的“十大碗”酒席，独具乡村特色，游客吃了都称好安逸。

十大碗顺口溜：品鸡鱼扣酥籴跎，海带凉菜虾米汤

品：品碗，16片筒子肉元子、4片响皮、4片肚片、底子是红白罗卜加猪心、肝等（或土豆），汤油

鸡：芋儿鸡，16块鸡肉块（1-1.5斤去掉鸡头和脚），芋子

鱼：醋鱼，油杂加醋小鱼

扣：肘子肉或烧白肉

酥：水酥肉

籴：粉蒸肉

跎：跎子肉

海带：船丝海带或笋子

凉菜：混合凉菜（粉条、豆芽、木耳、芹菜、红罗卜丝、肉绍子）

虾米汤：酥肉屑、香菜、原汤、鸡蛋，黑木耳、肉绍子、二流欠、葱、醋

辅菜

6个吊角（三荤三素）

酱排骨16个一碟

油杂猪肝16个一碟

小酥肉一碟

凉拌鸡杂豆腐干一碟

白肉芹菜一碟

红白罗卜丁一碟

制作材料

：欠粉（纯碗豆粉）、兰麦酱、豆瓣、豆油水、甜酒。

十大碗颜色：红是红，黄是黄，白是白，烫清澈。

十大碗上菜规矩：每人面前醋碟一个、小勺一个、筷一双、酒杯一只。

上菜顺序：先上辅菜，再上主菜。

辅菜顺序：6个吊角

酱排骨16个（或17个，余一个是敬酒的）一碟

油杂猪肝16个一碟

小酥肉一碟

凉拌鸡杂豆腐干一碟

白肉芹菜一碟

红白罗卜丁一碟

主菜顺序：

品碗、芋儿鸡、醋鱼、扣肉、水酥肉、虾米汤、海带、凉菜、籴肉、跎子肉