胡桃肉状菌病

胡桃肉状菌病是食用菌病害，胡桃肉状菌是一种生活在土壤中的真菌，在自然界分布很广泛。土壤是它的传染源。

发病症状

侵染菌种时，在未长满的菌种瓶中出现浓密的白色菌丝，菌丝较短，有许多小白点，不形成菌被，易被误认为是菌丝徒长或发生菌丝变异。拔掉棉塞，会闻到一种漂白粉味道。

培养料感染此病，会出现成串、不规则的白色小菇蕾，向四周扩散，并有浓烈的漂白粉味，蘑菇菌丝逐渐消失。在覆土层中与培养料上形成不规则脑状物，表面有不规则的皱褶，极似核桃仁和花椰菜。它的子囊果有时可集成很大一团，直径可达5～10厘米。但很容易分开成许多小块，直径0.5～1.5厘米不等。菌肉疏松质软，捏破后有一股令人厌恶的腥臭味。

发病条件

胡桃肉状菌在温度16～29℃范围内，菌丝生长速度超过蘑菇菌丝生长速度，特别是蘑菇菌丝能刺激该菌的萌发、生长。在28℃的条件下，经过9～10天就可以形成许多子囊果。该病菌适于在含水量65%～70%的培养料上生长，空气湿度在95%以上时生长最旺盛。酸碱度生长范围在pH值4～10之间，最适pH值5～6。因此，高湿度、高含水量、偏酸性的情况下，胡桃肉菌最适宜生长。

传播途径

土壤是胡桃肉状菌的传染源，没有充分发酵的培养料及感染有胡桃肉状菌的蘑菇菌种，都是它的传染途径。另外，操作人员的手、工具、昆虫都可以传播此病。还有旧菇房原有的床架、地面没有彻底地进行消毒就继续使用，也是造成该病流行的原因。

防治措施

胡桃肉状菌有较强的耐热和抗药能力，又是土壤中的一种常见菌，发生危害时它和蘑菇菌丝混杂在培养料中，只能采取综合防治措施。

①不要到有该病大量发生的疫区去购买菌种。也不要到有该病发生的菇房去选择种菇和分离菌种。

②患过此病的菇房，要严格消毒，有条件的地方，应淘汰竹木床架。

③堆制培养料要防止料偏湿，保证堆温上升到75℃左右。因为胡桃肉状菌的子囊果和孢子在70℃上保持12小时就会被杀死。配方中要增添石灰粉，调高pH值。

④在选择土壤时，不要选择在上年已发生病害的蘑菇废料田中去挖取覆盖泥土。土壤挖取后，用甲醛喷雾后闷4～5天进行消毒。

⑤菇房的管理要注意通风换气，要防止菇房形成一个高温、高湿、又不通气的不良环境。对已发生胡桃肉状菌的床面，要马上撒上一层生石灰粉，面积比发病区大。同时，停止喷水15～20天，检查是否该病已被控制，连同土粒取出菇房处理，覆上高pH值的新土粒。当气温下降到15℃以下时，再喷水。过一段时间后，还能长出蘑菇。^[1]

参考资料

[1] 资料[引用日期2019-07-25]