桃胶（蔷薇科植物）-趣爱秀

形态特性

桃胶由桃树上自然分泌出来的桃树油经化学反应而制得的浅黄色粘稠液体，经进一步干燥，粉碎为固体颗粒状，是一种浅黄色透明的固体天然树脂。于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。桃胶

生长环境

1、原产我国，各地普遍栽培。

2、生于海拔800-1200m的山坡、山谷沟底或荒野疏林及灌丛内。

物种简介

其实桃树流胶是一种病理现象，我国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象。通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。流胶会减少桃子的产量，流胶部位会腐坏，甚至导致整个枝条或桃树枯萎。

主要价值

原始桃胶的主要成分是大分子多糖。

原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。

加工制作

原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。

商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见树胶（阿拉伯胶）的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其廉价替代品。在日本，桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。

食品行业

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式饮料、糖果、调味食品等。

工业产品

石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。

其它行业

可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂等。

日化用品

洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、牙膏、沐浴露、面膜等。

饲料兽药

宠物罐头、动物饲料、营养饲料、转基因饲料研发、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。桃胶

桃胶银耳糖水羹

材料：桃胶15克，雪梨1个(300克)，冰糖30克，银耳5克，

做法:

1.桃胶5克，清水1000毫升。将桃胶放入清水中浸泡6-8小时至软涨。

2.再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。

3.银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。

4.将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠。

5.放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可

木瓜炖桃胶

材料：木瓜1只，桃胶10克。

做法:

1.桃胶放入清水中浸泡6-8个小时至膨胀松软。

2.将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿。

3.桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右。

4.木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。

桃胶炖燕窝

材料：燕窝20g，桃胶10克，冰糖适量

做法:

1.将干燕窝，桃胶分别放在清水中浸泡。(建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物，桃胶要浸泡至膨大松软)

2.燕窝泡发后去毛，除去杂质，(倘若有杂质的话，清水泡发因不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准。)清理后的白燕沥干。

3.在锅中内放入泡好的燕窝以及桃胶。

4.倒入适量的水以没过燕窝2-3厘米即可。

5.加盖入蒸锅，隔水炖，炖30分钟左右。

6.再加入适量的冰糖，继续隔水炖五分钟即可食用。桃胶

桃胶银耳莲子羹

材料：桃胶、莲子各一勺，银耳一朵、雪梨1个、冰糖20克。

做法:

1.将桃胶放在清水里浸泡半天，泡发后洗净备用;

2.将莲子放入热水浸泡半天，泡至绵软。

3.将银耳用温水浸泡2小时，泡发后用手掰成小朵备用。

4.将雪梨去核切成小丁备用

5.将桃胶、莲子、银耳放入锅内，加水用大火烧开，然后改小火煮半小时。

6.待汤汁开水粘稠时放入雪梨丁和冰糖再煮5分钟，边煮边搅拌到冰糖完全融化后即可关火出锅。

颜色

真正的原桃du胶指树上立即采zhi摘出来没有处理过的可食用嫩桃胶dao，针对胶质纯净度的质量规定较高，没有固定不动的形状和大小。而假桃胶是其他胶掺在桃胶里边作为桃胶出售，例如化工原材料的松胶，能够掺到桃胶里，二者的表相差不多，但松胶是放的时间越久越黄越好看，味道也有点儿刺，跟桃胶是有挺大的差别的。

大小

一般真正的天然的桃胶大小是没有固定不动形状的，而假桃胶是经过精加工的桃胶、纯净度能够提炼出，大小能够操纵。因而假如发觉桃胶是没有杂质，颗粒物匀称，颜色和大小有固定不动的形状那就有可能是假桃胶。怕假就买可食用的原胶，纯天然原产地销售的，保险些。

泡发

桃胶由于纯天然的，生产量很少，再加这2年来关注食用的人许多，因此销售市场上出现了一些工业加工的桃胶。真桃胶是泡发率较高，且泡发好用。而假桃胶杂质较多，泡发率低，泡发实际效果不太好。

分布范围

桃胶在我国栽培历史长，分布区域广，其中以湖北、山东、浙江、河北、云南、北京、陕西、山西、甘肃、安徽、河南、江苏等地栽培较多。

栽培技术

种植

桃树栽植株行距为四乘四米或三乘四米，栽种密度为每亩35-55株，栽植时间从秋季到第二年春季都可，不能连作，否则会出现幼树长势衰弱、叶片失绿、新根变褐且多分叉等状况。

施肥

种植桃树要合理施肥，从整个生长期来说，桃树对氮、磷、钾的需求比例约为2∶1∶2，幼年期需注意控制氮肥的施用，否则易引起徒长，盛果期后增施氮肥，可以增加结果量。

基肥

基肥要在秋季结合深耕施入，早施基肥伤根可以较快愈合，能增加冬前树体内营养物质的积累，春季施肥时应尽量早施，待土地冰雪化冻后立即施入。

追肥

花前肥在春季化冻后施入，以尿素为主，花后肥以磷钾肥为主，催果肥以二铵肥为主，采后肥补充树体消耗，以二铵肥为主，施少量尿素。

修剪

桃树喜光喜温暖，生长期长势旺盛，如果不注意修剪，可能影响结果率，甚至导致树形怪异等，所以要正确的修剪枝叶。

幼树期：桃树幼苗时期生长旺盛、萌芽力和成枝力强，在修剪时要扩大树冠，并培养强健的骨干枝。

盛果期：桃树盛果期修剪是在树体或结果枝组的中下部重截，要注意从基部培养更新枝，依枝条强弱不同留2-5节，把强枝留下，弱枝剪去，剪去短果枝，留下长、粗壮的果枝。

生长期：桃树生长季节要根据生长势、粗度、部位等判辨枝条好坏与性质，具体到植株具体判断是否修剪，总体上要剪去竞争枝、细弱枝、密生枝和下垂枝。

防治方法

重点防治炭疽病、褐腐病、桃细菌性穿孔病，可选50%多菌灵粉剂600倍或70%甲基托布津1000倍或50%代森锌700倍进行防治，桃果实套袋前防病不少于2次。

虫害防治

桃树常见虫害有很多，不同的虫害防治方法不同。桃蛀螟、刺蛾、卷叶蛾等，可以喷4.5%高效氯氰菊酯1500倍加乐斯本2000倍进行防治；针对臭蝽象、介壳虫、梨网蝽等虫害，可加入高效氯氰菊酯1500倍、60%敌马乳油1500倍；针对红蜘蛛这种虫害，可以喷施20%扫螨净可湿性粉剂(哒蛐灵、速螨酮)1500-2000倍液进行防治。桃胶

采集加工

夏季用刀切割树皮，待树脂溢出后收集，水浸，洗去杂质，晒干。

植物文化

《别录》：“主保中不饥，忍风寒。”

宣传误区

不少宣传桃胶美容的“原理”，据称是和胶原蛋白有关。但这个说法纯属忽悠人。

首先，胶原蛋白美容是缺乏科学依据的臆想。

其次，胶原蛋白是动物蛋白，植物成分的桃胶不会有胶原蛋白。

桃胶的主要成分是大分子多糖，人体缺乏相应的消化酶，因此难以消化吸收。不过桃胶也算膳食纤维，因此对于肠道健康可能有点好处，比如方便排便。

原始桃胶有白色、浅黄、浅棕色、深红棕色等不同颜色。有的人说深色的是“老树胶”，更滋补，其实这也毫无道理。桃胶的颜色实际是少量酚类物质在光照、氧气的作用下形成的醌类色素，和营养、功效并没多少关系。简单说就是，刚分泌的桃胶颜色浅，时间长了颜色就变深了。

————中国数字科技馆官方发布

参考资料

[1] 胶桃的鉴别-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-07]

[2] 胶桃的特征及用途-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-07]

[3] 胶桃的栽培技术-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-07]

[4] 胶桃的价值及功能-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-07]

[5] 胶桃的食用搭配及做法-植物百科 zhiwubk.com · 植物百科[引用日期2020-08-07]

桃胶