(1)备料 选择自己喜欢的口感准备原料,如乌枣月饼,干果月饼。这里以奶黄月饼为例说明。
(2)调馅 将黄油与酥油混合均匀,加入糖粉。将鸡蛋的蛋黄加入奶油里,用慢速搅拌至均匀融合。
(3)制皮 用面粉与油面团混合揉搓至面团成型,取适量面皮与馅料的比例为4:6.
(4)烘烤 用面皮包入馅料,注意包的时候不要露馅。用铝箔纸包裹后放入烤箱烘烤约30分钟左右。
越来越多的家庭在选购炭烧月饼。炭烧月饼非传统月饼的做法,选购时尤其注意。月饼应该是用铝箔纸包裹,外无任何异味,撕开铝箔纸后有香味,纸上没有油迹,没有焦糊味。
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