美食
名称
鸡肉饼
种类
贵阳小吃
制作原料
精面粉500克。
调料：鸡肉120克，猪肥瘦肉180克，水发香菇40克，水发玉兰片40克，金钩20克、猪油、料酒、酱油、糖、盐、花椒粉、胡椒粉、麻油、味精、姜沫、葱花等适量。
制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 200g |
虾仁 | 8个 |
时蔬 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备食材 |
步骤二 | 步骤二 | 鸡胸肉和虾仁放到东菱无线绞肉机打成泥 |
步骤三 | 步骤三 | 加入时蔬和香菇碎加1勺料酒1勺生抽1勺盐 |
步骤四 | 步骤四 | 搅拌均匀腌制20分钟 |
步骤五 | 步骤五 | 锅里刷油小火煎到双面金黄 |
展开表格
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 100g |
生菜/番茄 | 适量 |
鸡胸肉料 |
|
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡胸肉100g 提前解冻清洗干净切小块 洋葱小半个切碎 准备搭配贝果用的生菜和番茄切厚片 准备好面包糠 |
步骤二 | 步骤二 | 鸡肉丁加入料理机，加入生抽1勺，蚝油半勺，黑胡椒粉我放的多，我喜欢辣，芝麻油一勺，罗勒碎可省略，1勺料酒，开启机器搅拌成泥 如图用的白陶瓷勺子 |
步骤三 | 步骤三 | 搅成泥以后加入洋葱，稍微打几下就好，把洋葱达成碎粒即可 |
步骤四 | 步骤四 | 肉泥中加入3小勺淀粉，15g面包屑，搅拌均匀即可 |
步骤五 | 步骤五 | 手上蘸水，把肉泥揉成光滑的圆形，压扁，少许油在锅里煎成肉饼！手上蘸水就不会粘哦 这个量做出来是2个肉饼哦 |
展开表格
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 一块 |
胡萝卜 | 一小根 |
玉米粒 | 30克 |
西蓝花菜花部位 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
展开表格
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 鸡胸肉一块，切成小块后放入家用绞肉机搅碎，再把胡萝卜也切块搅碎 |
步骤二 | 步骤二 | 西蓝花取菜花的部位，稍稍切碎 |
步骤三 | 步骤三 | 把胡萝卜碎，玉米粒，西蓝花碎放进鸡肉碎一起搅匀 |
步骤四 | 步骤四 | 放入两勺淀粉，两个鸡蛋，两勺生抽，一勺料酒，一小勺白胡椒粉，一小勺盐，充分搅匀 |
步骤五 | 步骤五 | 我这些材料做了大概10个饼，如果想少做些可以酌情减少食材 |
展开表格
技术要领
三合面要比例合适，开酥要开成“明酥”才有水波纹。
评价
酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。
1、本网站为开放性注册平台，以上所有展示信息均由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性均由发布会员负责，本网站对此不承担任何法律责任。
2、网站信息如涉嫌违反相关法律规定或侵权，请发邮件至599385753@qq.com删除。