潮汕汤圆

冬节，按潮汕习俗，算一个大节日，家家户户都要做汤圆吃汤圆。冬至，当天一大早要先烧香祭拜列代祖宗。祭品中汤圆是必备的，祈求列代祖宗，保佑后代阖家安康、快乐。

制作方法

制作方法一

市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

制法：

1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3.在炸好的元宵上放适量白糖。

制作方法二

材料：芝麻、糯米

制作方法：

1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

制作方法三

糯米粉 适量

黑芝麻酱 适量

• 1.糯米粉，黑芝麻酱

• 2.糯米粉放入容器里加入适量的开水

• 3.用筷子快速搅均

• 4.揉成面团

• 5.㩆一小团的面包，揉捏成如图的样子

• 6.包入黑芝麻酱

• 7.搓成圆球

• 8.锅里放入适量水烧开，水开后倒入汤圆

• 9.煮至过程中用勺子搅拌一下，防止粘锅

• 10.待汤圆全部浮起来时即可关火^[1]

参考资料

[1] 黑芝麻汤圆的做法_菜谱_ · 香哈网[引用日期2021-12-23]