美食
菜品特色
此菜色泽素雅淡洁，清香滑软，鲜嫩爽口。
做法
做法一
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小葱拌豆腐到底要不要焯水，一个小技巧，清爽开胃又解腻
用料
| 食材 | 用量 |
北豆腐 | 250克 |
小葱 | 4根 |
盐 | 2克 |
香油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 豆腐切成1厘米左右的小丁 |
步骤二 | 步骤二 | 小葱切成小段 |
步骤三 | 步骤三 | 撒上盐 |
步骤四 | 步骤四 | 淋上香油一拌齐活了 |
步骤五 | 步骤五 | 动作麻利的用不了五分钟就做好了 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
嫩豆腐 | 1块 |
小葱 | 一小把 |
盐 | 半勺 |
香油 | 一勺 |
鸡精 | 半勺 |
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详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 准备一把小葱，切成小圈圈，备用 |
步骤二 | 步骤二 | 准备自己喜欢的豆腐(建议用嫩豆腐)，将豆腐切成小块儿 |
步骤三 | 步骤三 | 锅中加水，烧滚后加入切好的豆腐，过3分钟后捞出豆腐 |
步骤四 | 步骤四 | 捞出的豆腐一定要过至少两遍凉水，可使豆腐口感更加Q 弹 |
步骤五 | 步骤五 | 将过了凉水的豆腐放到容器中，加入葱花，半勺盐，半勺鸡精，小半勺十三香，两勺生抽，一勺香油，筛匀或者小心搅拌均匀即可 |
做法三
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鲜嫩爽口的小葱拌豆腐，非常经典的家常凉菜，而且营养价值很高！
用料
| 食材 | 用量 |
北豆腐 | 250克 |
小葱 | 2根 |
盐或者特鲜酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 步骤一 | 北豆腐一块，250克。 |
步骤二 | 步骤二 | 豆腐切成小方块。 |
步骤三 | 步骤三 | 撒适量细盐或者特鲜酱油。 特鲜酱油比普通酱油咸度淡，而且味更鲜。 |
步骤四 | 步骤四 | 撒葱花。 |
步骤五 | 步骤五 | 倒点香油拌一拌即可。 |
做法四
材料：卤水豆腐200g，小香葱50g，香油、盐、味精适量。
做法：
1.准备好豆腐和小香葱。
2.小香葱洗净，切成碎末备用。小葱拌豆腐
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸锅蒸制5分钟。
5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7.淋入香油。搅拌均匀装盘即可。
做法五
材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克。
做法：
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
做法六
材料
豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。
2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
做法七
材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些；
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。
做法八
3311次播放00:53
教你“小葱拌豆腐”正宗做法，详细简单，口感滑嫩，上桌就被扫光
材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。
做法：
1.豆腐一小块，切成小丁。
2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。
3.捞出投入凉水中过凉。
4.小葱切成葱碎。
5.将过凉的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱碎。
7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。
8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
做法九
材料：卤水豆腐200g，小香葱50g，香油、盐、味精适量。
做法：
1.准备好豆腐和小香葱。
2.小香葱洗净，切成碎末备用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸锅蒸制5分钟。
5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7.淋入香油。搅拌均匀装盘即可。
做法十
材料：嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克。
做法：
1.取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。
2.加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。
营养价值
小葱拌豆腐原料
豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。营养参考（每100g）
热量 (614.86千卡) ·
维生素B6 (0.09毫克) ·
蛋白质(38.28克) ·
维生素B12(0.18微克) ·
脂肪(48.48克) ·
泛酸 (1.20毫克) ·
碳水化合物 (6.77克) ·
膳食纤维 (1.92克) ·
维生素A (57.00微克) ·
胡萝卜素 (252.09微克) ·
硫胺素 (0.17毫克) ·
核黄素 (0.08毫克) ·
尼克酸 (1.03毫克) ·
维生素C (6.39毫克) ·
维生素E (22.99毫克) ·
钙 (440.06毫克) ·
磷 (482.08毫克) ·
钾 (361.72毫克) ·
钠 (2235.41毫克) ·
碘 (23.10微克) ·
镁 (194.83毫克) ·
铁 (5.18毫克) ·
锌 (2.02毫克) ·
硒 (5.05微克) ·
铜 (0.69毫克) ·
锰 (2.18毫克)
歇后语
小葱拌豆腐——一清(青)二白，清是引申过来的。本意是说葱是青色的，豆腐是白色的。比喻清清楚楚，明明白白；也指非常清白。也作“一青二白”。
参考资料
[1] 小葱拌豆腐直接拌是不对的，少了这一步有腥味2019-05-28T10:46:26+08:00[引用日期2022-05-25 12:53:02]
[2] 脱发、感冒、失眠，一根葱搞定2019-12-05T11:45:40+08:00[引用日期2022-05-26 18:45:38]
[3] 小葱拌豆腐严重影响钙吸收？2015-07-27T17:12:05+08:00[引用日期2022-05-26 18:50:25]
[4] 多吃乳制品、豆制品和绿叶蔬菜会增加肾结石风险？这些谣言该停了2020-08-19T08:52:00+08:00[引用日期2022-05-27 10:05:16]
[5] 小葱拌豆腐严重影响钙吸收？2015-07-27T17:12:05+08:00[引用日期2022-05-27 10:08:45]
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夏天就该这样吃豆腐，酸酸辣辣不长肉，天天吃都吃不腻
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