主料:普宁豆腐4块、肉糜200克
配料:虾米20粒、指天椒8个、芹菜1根
调料:葱白2根、姜2片、1/2茶匙胡椒粉、烤肉酱2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、盐1茶匙、生粉4茶匙
1、材料、配料备好。
2、指天椒、芹菜梗切碎,虾米洗净泡发好,再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
3、肉糜洗净,将虾米、葱头和姜放入。
4、再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。
5、顺着一个方向搅拌至起胶待用。
6、将普宁豆腐斜角切成两半,然后再从顶处中间切开。
三角油豆腐
7、切开的豆腐洒上少许生粉,再将拌好的肉馅酿入压紧。8、锅下 烧热调小火,将酿好的豆腐夹放入锅里,撒上盐。
9、煎至两面金黄熟透,盛到盘中。
10、另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒,然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
11、炒匀后再淋入水淀粉,烧至微开即可关火。
12、再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。
三角油豆腐的制作
1、在豆腐内洒上少许生粉,这样煎的时候肉馅不容易脱离。2、芡汁可以按自己的口味调配。
3、没有普宁豆腐改用普通豆腐。
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