红烧大马哈鱼

做法

做法一

材料

主料：马哈鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、植物油适量、水适量、蒸鱼豉油适量

做法

1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净；

2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味；

3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分；

4、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄；

5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒；

6、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制；

7、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可。

做法二

主料：咸大马哈鱼560g

辅料：油适量、葱10g、姜10g、蒜10g、花椒3g、八角2个、生抽15g、甜面酱15g、料酒10g、冰糖5g、面粉50g

1、葱、姜、蒜切片；

2、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净；

3、切块；

4、在清水里浸泡13个小时，去除咸味；

5、泡好后捞起，沥干水分，粘上面粉；

6、锅内倒入油，烧至5成热时，放入鱼块，小火煎至两面金黄；

7、放入底油，下葱、姜、蒜、花椒、八角炒香；

8、再放入生抽、甜面酱、料酒、冰糖炒均；

9、加入鱼块；

10、加热水没过鱼块，大火烧开转中火炖制；

11、最后大火收汁儿即可。