调酒师培训

调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。

基本介绍

此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。掌握调酒技巧 正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。了解酒背后的习俗 一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。英语知识很重要 首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同，口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，会让客人等得着急。其次，酒吧里的客人经常会有许多外国人，也要懂一些外语。具备较好的气质 调酒师对身高和容貌有一定的要求，当然也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。职业名称：调酒师（英文名"bartander"或"barman"）职业定义：是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的人员！从事的工作：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、传播酒文化和日常管理等。职业等级：调酒师资格认证分为三个层次：初级调酒师（职业等级3级）、中级调酒师（职业等级2级）和高级调酒师（职业等级1级）实施职业资格证书人员的范围:1、专门从事调酒的专业服务人员2、专门从事行业研究和调酒文化推广人员3、从事与调酒行业相关的工作人员申报条件：初级调酒师(具备以下条件之一者)1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。2、在本职业连续见习工作2年以上。中级调酒师(具备以下条件之一者)1、取得本职业初级调酒师资格证书后，连续从事本职业工作1年以上，经本职业中级调酒师正规培训达规定标准学时数，且取得毕(结)业证书。2、取得本职业初级调酒师资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。3、相关专业大专及以上学历，连续从事本职业工作3年以上。高级调酒师(具备以下条件之一者)1、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业8年以上。3、相关专业大专及以上学历，连续从事本职业工作5年以上。认证机构国内比较权威的有:国务院国资委商业技能鉴定中心颁发的调酒师认证。其教材目录：第一篇 调酒导论篇第1章   酒的概述1.1  酒的定义1.2 酒的起源与发展过程1.3 酒的类别1.4 酒精与酒度1.5 酒标1.6 酒文化第2章  调酒师概述2.1 调酒的由来及发展现状2.2 调酒师的定义2.3调酒师的素质2.3.1 调酒师的基本职业素质要求2.3.2 调酒师的职业道德素质要求2.3.3 调酒师的专业素质要求2.4 调酒师的职责与工作内容2.5 调酒师的等级标准2.5.1初级调酒师2.5.2中级调酒师2.5.3高级调酒师第3章  酒吧概述3.1酒吧的定义3.2酒吧的分类3.3酒吧的起源3.4英国的酒吧文化第二篇 调酒主体篇第4章  酿造酒4.1葡萄酒4.1.1葡萄酒简史4.1.2葡萄酒的酿造与种类4.1.3葡萄酒的鉴别与选购技巧4.1.4葡萄酒的品评4.1.5葡萄酒的服务与贮藏4.1.6各国的葡萄酒（法国、意大利、德国）介绍4.1.7旧世界和新世界葡萄酒4.2啤酒4.2.1啤酒的起源4.2.2啤酒的特点、分类及世界著名啤酒的产地4.2.3啤酒原料及酿造工艺4.2.4啤酒的饮用及其适应人群4.2.5啤酒的鉴赏与服务4.3黄酒4.3.1黄酒的起源4.3.2黄酒的饮用方法4.3.3黄酒的品尝与服务4.3.4世界著名黄酒的产地4.4清酒4.4.1清酒基础知识4.4.2清酒的分类及饮用方法4.4.3清酒的品鉴、服务及保管更多：http://www.bcj.gov.cn/co/news/2006-9-16/ncc.org.cn2006916170537.html

全国职业资格远程教育培训考试认证中心www.ncc.org.cn/rzzx