雷公菌

雷公菌即地木耳，学名普通念珠藻（Nostoc commune），又名地皮菜、地耳、鼻涕肉等，属于蓝藻门（Cyanophyta）、段殖藻目（Hormogonales）、念珠藻科（Nostcaceae）、念珠藻属（NostocVanch）。地木耳有很强的生命力，雨后可迅速吸水膨胀，扩展生长。我国地木耳资源丰富，广泛分布于全国各地，在很多地方都有其踪迹可寻。

物种简介

以全植物入药。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干。可食。

关于记载葛仙米具有明目、益气、令人有子、解热清火、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等，史料记载有药用价值的有《本草纲目》、《全国中草药汇编》等文献，现代营养学分析，干品，每百克含蛋白质18.5克，并且氨基环齐全，脂肪0.1克，碳水化合物58.3克，可食纤维1.0克，矿物质13.7克，其营养成份比一般紫菜高，与竹荪很相近。

其他综述

【别名】地耳、地踏菇、鼻涕肉（《野菜博录》），天仙菜、天仙米（《纲目拾遗》），地软、地木耳（《陕西中草药》）。

【性味】淡，寒。

【功能主治】清热，收敛，益气，明目。用于夜盲症，脱肛；外用治烧烫伤。

【用法用量】1～2两；外用适量，研粉调敷患处。

【摘录】《全国中草药汇编》

【原形态】藻体为多数球形的单细胞串连而成，外被透明的胶质物，集成片状，与木耳相似；湿润时开展，呈蓝绿色，干燥时卷缩，呈灰褐色。

【生境分布】雨后林间湿地上发生极多。分布我国西南及西北各地。

【性味】

甘淡，寒。

①《纲目拾遗》："性寒，味甘爽。"

②《陕西中草药》："味淡，性寒。"

【功能主治】

清热明目。治目赤红肿，夜盲症，烫伤。

①《药性考》："清神解热，痰火能疗。"

②《纲目拾遗》："解热，清膈，利肠胃。"

③《陕西中草药》："清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。"

④江西《草药手册》："治目赤红肿。"

【用法用量】内服：煮食，1～2两。外用：研粉调敷。

【附方】

①治夜盲症：地软二两，当菜常食。（《陕西中草药》）

②治汤火伤：地软五钱。焙干研粉，菜油调敷患处，或加白糖三钱，香油调敷患处。（《陕西中草药》）

【摘录】《中药大辞典》

植物文化

历史

雷公菌，古名天仙菜、天仙米，俗称田木耳或水木耳，属藻类蓝藻纲、念珠科。据唐人房玄龄等撰《晋书》和明代李时珍著《本草纲目》中记载，晋朝学者葛洪（公元284-364年），号“葛仙公”，他不图升迁，不慕名利，隐居“南土”时，因缺粮曾采念珠藻为食，从此，民间称之为“葛仙米”。据《鹤峰州志》乾隆六年记载：“葛仙米出产距州城（鹤峰古时曾称鹤峰州）百余里，大岩关外（即走马坪）水田内遍地皆生，色绿颗圆，颇称佳品”。

新增补遗

葛仙米(Nostoc sphaeroids Kutz.)是蓝藻门(Cyanophyta)、念珠藻科属的植物，与地木耳(N.commune Vauch.)、发菜(N.flagelliforme)为同属植物，出现时间要早于螺旋藻。葛仙米是一种多细胞的丝状微藻，细胞结构简单，个体由许多圆球形细胞组成不分枝的单列丝状体，一般丝状体呈念珠状，群体呈球体，肉眼可见。葛仙米丝状体的外面有一个共同的胶质衣鞘，易形成层状结构，比较坚固，由于葛仙米的含水量较高，因此，胶质衣鞘不易发现。葛仙米的细胞壁有内外两层，内层主要由纤维素组成，外层为胶质衣鞘，主要成分是果胶质，有钙化现象，即是在胶质衣鞘的层状结构中有石灰质的沉淀。

主要价值

特点

色绿粒圆，玲珑剔透，闪闪发光。含有蛋白质、藻类淀粉和各种糖分，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高五倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，为极好的天然保健食品。

功效

其性寒、味淡，可以清热收敛，益气明目，主治夜盲症、脱肛、烧伤、烫伤等。

食用方法

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取本品5—10克放进温水中浸泡，待全部复原后再清洗1—2次，将其放入沸水中煮熟，添加香料或少量淀粉即可食用，以汤食最佳，甜咸均可还可入火锅食用。

食用价值

地木耳富含蛋白质、维生素、人体必需元素和少量脂肪、色素，其所含的钙元素、铁元素、维生素C等含量甚至超过木耳与银耳，且因其含有大量的果胶、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素以及藻胆素与蓝藻蛋白，更加提升了它在食品领域的开发价值。经调查，地木耳在我国民间的食用历史非常悠久，其做法多种多样。有学者还发现其所含的蓝藻蛋白、色素，由于性质比较稳定，在食品工业中有广泛的发展前景，已研制出地木耳方便面、地木耳保健果冻等特色产品。

生态价值

地木耳是蓝藻门的一种藻类，可通过光合作用吸收营养元素并吸附金属元素，因此，可考虑用于处理污水。另外，它还属于固氮蓝藻，又能作为土壤结构的改良剂，促进土壤结构的改善与植物的生长，或制成一种新型的肥料。有研究表明地木耳可作为紫外线的防护剂。还可根据其对环境变化非常敏感的特性来检测空气中SO2的含量，用来监测大气污染。

合理利用

地木耳资源作为一种重要的生物资源，其可开发利用价值较大，但是，在野生环境下，由于这种植物进化程度较低，其整个生活史过程都离不开充足的水分，一旦出现干旱情况，则不利于其繁殖，从而出现种群数量减少的现象。另外地木耳对环境污染比较敏感，适应不良环境的能力较弱，随着人口的激增，工业化程度的出现，环境的污染，对这种物种的胁迫作用日益加强。它们的生存空间也变得异常狭小，因此，要保持该物种在地球上的延续，保护其生存环境至关重要。

随着保护生物学方法的不断应用和现代生物技术的不断发展，人们对一些濒临灭绝的野生植物资源逐渐采取了人工栽植，合理利用的方法，这使得许多野生物种都得以保存下来。已有多家研究机构开展地木耳的人工繁殖，但是，由于人工繁殖技术要求高、难度大，尚处于实验阶段，未能进行推广栽培。因此，还需不断加强科研力度，积极主动地探索种植与加工技术，这样方能保证资源的可持续利用。

另外，政策层面的宣传与教育也是保护这种资源行之有效的办法之一。长期以来，由于地区经济发展的不平衡，我国尚有一些地区的农民为了生存，不得不无限制地对当地野生植物资源的疯狂掠夺，从而不仅造成了环境破坏，也造成了一些物种的灭绝。而地木耳通常生存在生境比较脆弱的环境中，加之人们过度宣传其保健价值而忽视了其他方面的一些利用价值，因而，对其野生种群的破坏尤其严重。所以，为了很好地保护这些野生资源，就要加大环保的宣传力度，不断帮助资源区人民采取各种途径脱贫致富，这也是非常重要的一种举措。

形态特征

藻体为片状群体，幼时为实心，长成后则为空心，老时破裂成片状。潮湿时开展，呈青绿色；干燥时卷缩，状似木耳、为灰褐色。雷公菌

分布范围

地木耳属于广生种，主要分布在石灰石区和喀斯特岩溶地带。在我国地木耳分布十分广泛，几乎所有的省、市、区都有报道。

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