其躯体延长,背部黑色,腹部白色,被5行骨板,具有生长速度快、饲料转化率高、抗病力强、营养价值高、肌肉无杂刺等特点。
鲟鱼是温和性肉食鱼类,终生喜食水蚯蚓、水蚤、蚊子幼虫、卤虫以及底层野杂鱼等;
杂交鲟
其繁殖季节为5~7月份,水温在16~24℃时均能顺利产卵孵化,1个月后进入幼鱼阶段。
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所与1998年开始从俄罗斯引进,经过五年的养殖,成为引进鲟鱼中的养殖品种。
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