碱性脂肪酶（碱性脂肪酶）-趣爱秀

基本介绍

在国际市场上的一个新酶种。

主要用途

碱性脂肪酶是一种新型洗涤剂用酶，主要用途是作为洗涤剂的新酶种。它的特性能分解衣物油污成甘油二脂、甘油单脂及脂肪酸等较易溶于水的物质，从而显著提高洗衣粉的洗涤效果，尤其是去除黄斑的效果。我们常用各种含酶洗衣粉，其中的酶制剂主要有碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶用于分解蛋白质类污物，如汗渍、血渍等。碱性脂肪酶则主要作用于脂肪酸及其酯类污物，也就是我们通常所指的油污类。

除污作用

在洗涤剂中加入酸可以提高去污力、降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷或无磷化的方向发展、减少环境污染、发挥洗涤的新功能。酶作为一种生物制剂，无毒并能完全生物降解、对环境的生态平衡起良性的作用。

人们对穿过的衣服附着污垢的分析发现，人体表面分布着由皮脂腺分泌的皮脂类脂肪污垢、皮肤表面老化的表皮角质层碎片类蛋白污垢、大气中游离的灰尘无机污垢，其中脂肪污垢，据季节和衣服种类的不同约占总污垢量3/4。以前的洗涤剂，仅靠表面活性剂的作用不能完全除去浸入纤维中的各种甘油三酸酯类脂肪污垢，这种残留的脂肪污垢和空气中的氧起反应，使纤维变黄变黑。而脂肪酸能高效地将甘油三酯分解为容易去除的脂肪酸、甘油二酯、甘油一酯和甘油等，因此大大提高了对脂肪污垢的去除。

历史发展

早在20世纪初就已经开始有人尝试将源于动物的酶用于织物的洗涤以除去污垢；50年代，瑞士和美国进行了来源于微生物洗涤酶的研究和试制，酶的耐碱性得以改善；60年代初耐碱性和耐热性的蛋白酶试制成功。正式将酶用在合成洗涤剂配方中；60年代末由于酶安全性问题使消费者对加酶洗涤剂产生了怀疑，导致酶在合成洗涤剂工业中的使用量急剧下降；70年代酶制剂的安全操作问题得到解决以后又恢复上升趋势；8O年代后进行酶的新用途、新类型、新品种、新制剂式的开发。

洗涤剂用碱性脂肪酶的研究开发是一项高科技项目，在合成洗涤剂中的广泛使用应是：8O年代末丹麦NoVo公司推出的碱性脂肪酶Liposolase。有人调查目前欧洲的去污剂有75%是加入了脂肪酶，日本加脂肪酸的洗衣粉约为55%，美国也有33%。我国非常重视碱性脂肪酶的研究开发工作，早在“八五”期间就被列入国家重点攻关计划，“九五”期间再次列为国家重点攻关项目。目前，已有大批量的国产减脂酶推向市场。

来源

微生物提取物，一般用菌类发酵提取。根据现有资料统计表明，细菌有28个属，放线菌有4个属，酵母菌有10个属，其他真菌有23个属共计65个属的微生物能产生脂肪酶。还有根据这些菌种进行基因工程改造而获取的人造高产菌种。

脂肪酶的生产流程一般为：微生物菌种(斜面)孢子→茄子瓶孢子→孢子悬液→种子罐→发酵罐→发酵液→盐析→压滤→干燥→粉碎→工业用酶。

应用

脂肪酶在清洁剂工业的应用

用来做为家庭或工业用清洁剂的添加物，是脂肪酶的最大商业应用领域。根据统计，1995年全球的酵素销售总值约在3千万美元，其中清洁剂酵素就占了百分之三十，平均每年估计有一千吨的脂肪酶被加到一百三十万吨的清洁剂中。

脂肪酶在食品工业的应用

利用脂肪酶来生产兼具机能性与保健疗效的新结构油脂及其衍生物，例如油脂改造(例如可可脂替代品、增加一般动植物油脂中PUFA的含量)。乳化剂(例如glucose esters)，抗氧化剂，香料等，不仅增加油脂的广泛应用性，也提升油脂工业的经济效益与发展潜力。

脂肪酶在纤维及造纸工业的应用

用于木棉纤维的精炼，使精炼过程变得简单，且不损伤木棉纤维。去除纸浆中的树脂(pitch)，包括三酸甘油酯及蜡，避免造纸过程中会产生严重破裂的情形。

脂肪酶在生物能源方面的应用

天然油脂和地沟油等与柴油的分子量范围较为接近，油脂的主要成分为脂肪酸与甘油形成的酯，用脂肪酶将油脂水解，再经一系列化学转化即可获取生物柴油。

脂肪酶在制药工业的应用

利用脂肪酶独特的立体镜像选择性(Enantioselectivity)，可以有效率地区别具有光学活性的立体异构物，以合成多种药物如非类固醇之抗发炎药物(如naproxen,ibuprofen,suprofen and ketoprofen)，nikkomycin-B等抗生素，抗病毒药物(如lamivudine，可用来对抗艾滋毒HIV)，抗癌药物、alkaloids、以及维生素等。

脂肪酶在生物感应器工业的应用

采用化学方法来定量分析脂质成份，不但花费昂贵而且耗费时间，较不符合经济效益。以脂肪酶作成的生物感应器，是一种较为新的方法。脂肪酶生物感应器除了已被应用在临床样本的诊断外，新的应用领域还包括食品工业、饮料工业、环境污染物(如杀虫剂)之分析以及制药工业等。

脂肪酶在造酒中的应用

通过催化酒类中的脂肪分解，能产生特殊的香气改善酒类风味，同时打开被脂肪包埋的淀粉加快发酵速度。