落葵

落葵（拉丁学名：Basella alba L.）是落葵科，落葵属一年生缠绕草本植物。茎肉质，长可达数米，无毛，叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，叶柄上有凹槽。穗状花序腋生，苞片极小，早落；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，花丝短，白色，花药淡黄色；果实球形，5-9月开花，7-10月结果。原产亚洲热带地区。中国南北各地多有种植，南方有逸为野生。

形态特征

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落葵，木耳菜 #草科 #植物 #美食

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落葵那些饶有趣味的知识#大自然的馈赠 #花卉绿植

一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。

叶片卵形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1-3厘米，上有凹槽。

落葵

穗状花序腋生，长3-15（-20）厘米；苞片极小，早落；小苞片2，萼状，长圆形，宿存；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，全缘，顶端钝圆，内摺，下部白色，连合成筒；雄蕊着生花被筒口，花丝短，基部扁宽，白色，花药淡黄色；柱头椭圆形。

果实球形，直径5-6毫米，红色至深红色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。^[1]

生长环境

落葵耐高温高湿，一般生长在疏松肥沃的沙壤土。种子一般发芽适温在25℃左右，植株生长适温在25℃-30℃，在整个生育期都需要土壤湿润。落葵的个别品种对高温短日照要求较严，多数品种对日照要求不严。生于海拔2000米以下地区^[2]，

分布范围

原产于亚洲热带地区。亚洲、非洲及美洲等地均有栽培；中国南北方各地多有种植，南方有一些野生的。^{[1]落葵分布}

品种分类

青梗落葵

又称重庆木耳。植株缠绕蔓生，蔓长3-4米。茎圆，肉质绿色。叶互生，阔卵圆形，先端稍尖，较小，长16厘米，宽14厘米，叶柄长3厘米，叶肉厚，绿色或深绿色，有光泽，全缘。花小，腋生，穗状花白或浅紫色，开花后花被增大，着生众生的果实。果初期绿色，老熟后呈紫红色，卵圆形，内着生一粒紫黑色种子。茎叶柔嫩，品质好。耐热，耐湿，耐瘠薄，一般每667平方米产1500-2000千克。落葵

大叶落葵

植株高大。茎蔓长2米以上，粗3-5厘米，横断面呈三角形或扁圆形，棱较明显，茎蔓绿色。叶片深绿色，心脏形，全缘，较阔大，叶长19.5厘米，宽16.5厘米，叶柄长约3.5厘米，叶厚，平均叶重19.2克。叶互生。夏秋之时从叶腋抽生花梗，梗端着生小穗状花序，花后结小圆形果实，先绿后变紫黑色，群聚而生，结实累累。耐热性强，35℃高温仍能正常生长。耐旱、耐瘠薄土壤，病虫害少。收获季节长。每667平方米产2000-3000千克。叶片鲜嫩可炒食或作汤，清香可口，柔嫩软滑，品质佳。

日本落葵

也称日本紫梗落葵。茎粗，呈三棱形，紫色，无缠绕性。叶片绿色或紫色，卵圆形互生。花为白色或红紫色。

红梗落葵

茎紫红色或茎、叶均为紫红色，叶片广卵形或近圆形，长宽几乎相等，基部心形或近心形；花淡红色。各地栽培的品种区别不大。

繁殖方法

落葵可以用种子繁殖，也可用老茎扦插繁殖。在生产上用种子繁殖，以条播或撒播方法进行畦作栽培。^[3]落葵

适期播种：落葵一般在气温20℃以上时，就可露地播种栽培。以采收嫩茎叶为主的落葵，在播后50天左右就进入采收期。一般在4月份播种，6月份就可采收。^[3]

整地施肥：播种前先整地施肥，亩施用腐熟优质粗肥5000公斤左右，普撒后耕翻做畦，畦宽1-1.2米。在春季播种时，为了提高地温，还可在播前1周覆膜烤地。当地温稳定在15℃以上时，才可播种。^[3]

浸种催芽：由于落葵的种壳厚而且坚硬，播种前应先浸种催芽。可用50℃水搅拌浸种30分钟，然后在28℃-30℃的温水里浸泡4-6小时，搓洗干净后在30℃条件下保湿催芽。当种子露白时，即可播种。^[3]

播种技法

⒈条播。如果采用条播法播种，可先在畦内开沟，沟深2-3厘米，沟宽10-15厘米，沟距20厘米，按沟条播。播种后，将畦搂平，稍作镇压后，按畦浇水，以水能洇湿畦面为度。

⒉撒播。如果撒播，可先按畦浇足底水，在水渗下后再撒0.5厘米厚的细土，随后播种，播种后再覆盖1.5-2厘米厚的细土，然后覆盖塑料膜保温保湿。一般经3-5天，即可出苗。^[3]

栽培技术

落葵

苗期管护：出苗后，要及时松土和间苗（间下来的幼苗可以移栽，也可食用），干旱时适量浇水。至4叶期，即可定苗或定植，穴行距15-20厘米，每穴栽2-3株。早春、晚秋气温偏低，出苗慢，用大棚或小拱棚覆盖栽培的播种后出苗前一般不通风。若温度低，夜间在小棚内加盖草帘，提高棚内温度，出苗后，保持床土湿润，白天温度20℃以上，夜间不低于15℃。[3]

定植缓苗后，则应追肥浇水，随水亩施尿素10公斤、复合肥5公斤。下雨后要及时排水，夏季热雨过后应及时浇灌井水为宜。菜畦内要始终保持土壤湿润，采收前两周追1次肥，以后则每采收1次追1次肥水，同时还要及时清除杂草。对于蔓生攀缘品种，在缓苗后即可浇水插架，引蔓上架。对于不留种的落葵植株，应及时摘掉花茎，以促进茎叶生长，提高产量。

落葵的采收，一般在株高20-25厘米时采收嫩茎叶，只留茎基部3片叶，以促腋芽发新梢。采摘嫩茎叶，应选择无露珠时进行，阴雨天可提前采摘。对于枝叶密集，有郁闭现象的枝蔓，可从茎基部掰下，以达到通风透光的目的。在气温高于25℃的条件下，一般每隔10-15天采收1次，或者每次都采大留小，实施连续采收，一般亩产2000-3000公斤。

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病虫防治

落葵虫害危害很小，在个别持续多湿地段发生：褐斑病，俗称“鱼眼病”，主要危害叶片，被害叶片初期有水红色水渍状小圆点，稍凹，直径0.5-1毫米，以后逐渐扩大，中间变为灰白色至褐色，近缘深紫褐色，较薄但不易穿孔，严重时引起叶片早枯。^[3]

防治方法是轮作、深耕和药剂防治。用福尔马林100倍液处理种子30分钟至1小时灭菌；发病初期用65%代森锌600倍液每隔7-10天喷雾防治2-3次，在高温的生长盛期用1:3:200（或300）的波尔多液喷雾加以保护。^[3]

还有些地方容易发生：

⒈落葵紫斑病（又称蛇眼病）。落葵紫斑病危害叶片，病叶边缘有紫色的圆形黄褐斑，病斑中间凹陷质薄，易穿孔，似蛇的眼睛，严重时紫斑布满叶片。

防治措施：加强田间管理，及时防渍排涝；喷施75%百菌清可湿性粉剂800倍液或50%速克灵可湿性粉剂1800倍液；为提高植株抗病性，可增施磷、钾肥。

⒉落葵灰霉病。落葵灰霉病危害叶片和茎。病叶有水浸斑，逐渐发展而使叶片萎蔫腐烂，并生有灰霉。茎部染病，则有水渍状浅绿斑，病茎易折倒腐烂，并生有灰霉。

防治措施：加强田间管理，多施优质粗肥，加强中耕松土，扣地膜或支小拱棚，加强保温，预防高湿。发病初期，可在棚室内喷施5%百菌清粉尘剂，或者喷施5%速克灵可湿性粉剂1200-1400倍液。

主要价值

常以幼苗、嫩梢或叶作蔬菜用，质地滑嫩多汁，味鲜美，作汤料或炒食，可与西湖莼菜媲美。鲜叶含水分92%、碳水化合物3.1%、蛋白质1.7%及维生素C、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘质等。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂；茎、叶有清热凉血、润肠及利大、小便的功能，并含烟碱等成分，可治高血压，其花可治痘毒及肿毒，外敷能治疮疖。果汁可作无害的食品着色剂。也可供观赏用。

食物营养成分

食物名称	落葵
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	23 千卡

参考资料

[1] 落葵 · 中国自然标本馆[引用日期2018-02-08]

[2] 落葵 Luokui · 中医药学院-药用植物图像数据库[引用日期2013-10-02]

[3] 落葵栽培技术 · 中国气象局-气象科普频道-气象与人-农业气象[引用日期2013-10-02]

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