大黄米

大黄米，又称“软黄米”、黍米，与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。适于贫瘠干燥土壤生长，多分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。

介绍

大黄米

大黄米，别名软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物，“小米”由谷子（粟，古称“稷”）加工而成，而“大黄米”由具有糯性的糜子（古称“黍”）加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍（《诗经》）为一年生草本。

形态特征

秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米；颖纸质。

大黄米

无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉；第一外稃形似第二颖；内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。种子白色、黄色或褐色，性粘。

生长习性

适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界（约为东经110度）为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。

地理分布

我国华北、西北多有栽培。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗，种子粘者为黍；秆上无毛，散穗，种子不粘者为稷。

栽培技术

采集

夏，秋采收。

种植

春天种植，一年一季或两季成熟

价值

成分比例

营养素含量(每100克)

热量:349大卡

磷:244毫克

钾:201 毫克

镁:116 毫克

碳水化合物:71.1克

钙:30 毫克

蛋白质:13.6 克

铁:5.7 毫克

膳食纤维:3.5 克

大黄米

锌:3.05 毫克

脂肪:2.7 克

硒:2.31 微克

维生素E:1.79 毫克

钠:1.7 毫克

锰:1.5 毫克

烟酸:1.4 毫克

铜:0.57 毫克

维生素B1:0.3 毫克

维生素B2:0.09毫克

胡萝卜素(微克)一

维生素C(毫克)一

维生素A(微克)一

贮藏

由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。

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