竹菜

竹菜是竹林下生长的一种植物，普遍生长于中国南方潮湿的地方，有清热解毒的药效。春季是品尝时鲜的好季节，在南方许多地区竹子已经开始发芽生长，是竹菜餐用的最佳时节。

竹菜简介

zhú cài

竹菜

1.植物名。生竹林下﹐羽状复叶似水芹﹐茎叶皆细而可食。

2.鸭跖草的别称。见明李时珍《本草纲目．草五．鸭跖草》

。

3,生长于中国南方，在潮湿的地方比效多，有清热解毒的药效。

竹菜的餐用

春季是品尝时鲜的好季节，在南方许多地区竹子已经开始发芽生长，是竹菜餐用的最佳时节。

竹菜具有特殊的清香味

竹菜具有竹味，竹菜一共有三种：一是借竹子的味儿；二是吃竹菜的嫩；三是用竹子周边的附属食物，比如生长在竹子附近的菌类等。

无论哪种形式，基本上都有竹子特有的香气。烹调方式多用烤、蒸、煮等技法，调味上少用调料，以防止调料味重，影响到竹菜特有的清香味。

清水焯竹菜

竹菜的饲料用途

由于竹菜生长茂盛，繁衍广泛，我国南方地区的家庭，往往大量收筐后，拌上谷物作为畜牧喂养的饲料，即经济实惠。又容易采摘。

竹菜花