百花菜（菊科蒿属植物）-趣爱秀

主要价值

营养成分

百花菜，又称“珍珠菜”，是生长于大别山山区的纯天然野生菜。^{[1]百花菜食用由来已久，史载公元前48年至13年间西汉宫廷就有“百花金钱迎千禧”的佳肴。^{[2]其花茎叶皆可食用，并具有较高的营养价值，可清热降火，对预防感冒和咳嗽有显著功效，长期食用可延年益寿。百花菜食用初入口略带苦味，阻嚼后会感到浓郁甘甜，大有让人体会“苦尽甘来”之生命真谛。百花菜是集“营养、美味、保健、调剂”四大作用于一体的美味佳品。^[7]}}

一般采用分株繁殖，分株繁殖时挖出植株，用刀把各分枝切割开，即可定植。一次种植，连年采收。^[4]

抗癌防癌

百花菜

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。^{[6]据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；清化血管。菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；丰富的维K有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；解毒肝脏多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
维C使者
百花菜
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
植物文化
百花菜。相传太平天国年间，天王洪秀全之女百花公主扎寨于此，故此山取名百花寨，百花菜因此而得名。^{[5]百花菜取材地道，纯手工制作而成，营养成分丰富，实属纯天然食品。庐江汤池镇将百花菜作为龙头旅游产品积极对外推介。在2009年底召开的我市首届旅游商品研发比赛总结会上，汤池百花菜在50种参展的旅游商品评比中名列前茅，获“最佳包装奖”二等奖。汤池镇已经形成了较为完整的产供销体系，百花菜已经远销长三角等发达城市，成为当地农民的支柱产业，百花菜的生产走上产业化经营之路。}
特点
百花菜的别名珍珠菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科蒿属多年生草本植物，以嫩绿清香的叶片为产品，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。珍珠菜配珍珠鸡可是一道名菜　原料珍珠鸡1只（约500克），百花菜50克，红萝卜1根盐3克，料酒50毫升葱2根，生姜2片　做法 (1) 百花菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。 (2) 将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。 (3) 用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。 4) 倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。盐3克，料酒50毫升　特色珍珠鸡味甘，性温；珍珠菜味辛涩，性平；红萝卜味辛甘，性凉。本品能温中益气，固精益髓，活血化瘀，调经消肿，消食化痰，清热解毒，对食积不消，咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。鸡肉- 鸡肉有温中益气.... 红绿相映，汤清味美。^{[9]百花菜的保健作用：有活血止痛、祛风散寒的功用。}
生长习性
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。^{[3]此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。}
参考资料
[1] 【品】坐上高铁来庐江!客官，请点菜!2020-12-22T11:14:00+08:00[引用日期2022-05-12 15:45:00]
[2] 百花菜，一个“美味”的传说（浓浓的，家乡的味道）2016-05-13T14:30:13+08:00[引用日期2022-05-12 15:45:11]
[3] 让身体永葆年轻的食物，快看看你吃对了吗？！2017-07-11T21:29:06+08:00[引用日期2022-05-12 15:49:14]
[4] 【印象庐江】百花村的“百花菜”2022-04-12T20:58:00+08:00[引用日期2022-05-17 19:08:01]
[5] 做调研，谋对策，庐江特色山珍有了发展新动能……2018-03-23T18:43:56+08:00[引用日期2022-05-17 19:10:50]
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