二荆条辣椒

二荆条辣椒，椒角细长，椒尖有“J”形弯钩。四川特产，与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，正宗川菜用作调料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。

简介

四川特产的“二荆条辣椒”。这“二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香，

二荆条辣椒作为鲜菜食用的，大都采收青果，采收时间在5月上旬—10月，红椒采收时间7月—9月。

二荆条辣椒特点为：

一是它煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。

二是椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，椒果外形美观、晶 莹碧绿。

三是辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100 克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。长势强，分枝多，果实长条锥形，微弯，40%以上尖端有沟，成熟系深红色，光泽好，单果重5－8 克，较耐热，香辣可口，辣味适度，油分重。含丰富的维生素 C、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、红色素、辣椒碱，挥发油、钙、磷、铁、抗血酸等人体必须的营养元素和物质。

用途

二荆条辣椒

可炒食、腌渍、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的调味品。

相关视频

全部

236次播放00:31

#南方健康 什么？！爱吃辣的人长寿？！@小裘医生 @正经医生娜娜师姐 @吕艳朋

功效与作用

495次播放00:24

二荆条作为#辣椒 种类大户，到底哪里的品种最好？

挑选小技巧

3.9万次播放01:42

「醋辣子」二荆条这样做真的太好吃了，酸辣爽口特别开胃。

美味食谱

4036次播放02:17

二荆条简单的做法口感神清辣爽，好吃又下饭，风味独特两分钟学会

合集

更多知识点

7个视频