土豆沙拉

土豆沙拉是以土豆和沙拉酱为主要食材，酸黄瓜、洋葱、胡萝卜、白胡椒、酸奶、煮熟的鸡蛋为辅料制作而成的私家菜。具有味鲜色美，清凉爽口，营养价值丰富的特点，制作方法也很简单。土豆是低脂又饱腹的主食之一。土豆沙拉不仅味道独特，还能增加饱腹感，起到减少热量摄入的健康减肥功效。

做法

做法一

用料

食材	用量
土豆	450g
洋葱	1/3个
黄瓜	1/3个
丘比蛋黄沙拉酱	50ml
水煮蛋	3个

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备好材料
步骤二	步骤二	先煮溏心蛋，三个室温鸡蛋放入冷水中火煮开（水要没过鸡蛋的高度）
步骤三	步骤三	煮开后的鸡蛋盖上锅盖大火煮5-6秒中，再焖1-2分钟
步骤四	步骤四	捞出冲冷水浸泡至彻底冷却
步骤五	步骤五	两个鸡蛋切碎，一个鸡蛋坐装饰用

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做法二

用料

食材	用量
土豆	200克
黄瓜丁	适量
甜玉米粒	适量
火腿丁	适量
蜂蜜	一小勺

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备主要食材，调味品家里都有，就不拍照了.
步骤二	步骤二	土豆切块，上锅蒸熟，（大约一刻钟就熟透了，可以稍微焖一会，当然煮熟也可以）
步骤三	步骤三	蒸熟的土豆稍稍放凉放进一个大点的碗里，放少许盐，一小勺蜂蜜，用勺子碾碎（不要碾成泥，有颗粒感更好吃哦）.
步骤四	步骤四	把刚才简单调味的土豆放入一大勺沙拉酱.
步骤五	步骤五	最后把提前准备好的黄瓜丁、火腿丁，玉米粒放进去，拌匀，用勺子整成球形就可以了.

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做法三

用料

食材	用量
土豆（小）	2个
胡萝卜	1根
焙煎芝麻沙拉酱	70ml
芝麻海苔碎	1小把

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	土豆放微波炉里打5分钟，拿出来用筷子扎得透就可以了，凉凉剥皮。
步骤二	步骤二	土豆用勺子碾碎。
步骤三	步骤三	胡萝卜切小丁丁，放微波炉里打2分钟即可。
步骤四	步骤四	将土豆泥和胡萝卜混合，放入丘比沙拉汁。
步骤五	步骤五	带上手套或者保鲜袋，团城小丸子。

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做法四

用料

食材	用量
土豆	2颗
鸡蛋	2颗
胡萝卜	1/4小根
小黄瓜	4/1根
盐	少许

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详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	准备食材：土豆。鸡蛋。胡萝卜。小黄瓜。沙拉酱。盐。白砂糖
步骤二	步骤二	将胡萝卜切条状，鸡蛋洗净，土豆切大片(约1.5cm)
步骤三	步骤三	将上述2.的食材置入冷水(约略盖过食材)中热锅煮开，加一小匙盐，大略煮至用)筷子可插穿土豆后，捞起备用 ((这个一起煮的方法参考某间日本料理店做法..))
步骤四	步骤四	将鸡蛋用冷水洗澡(较好剥出完整、漂亮的蛋),剥壳备用
步骤五	步骤五	将(很热的)土豆、胡萝卜置入铁锅中,

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做法五

用料

食材	用量
土豆	50g
洋葱	20g
无盐黄油	3g
自制酸奶	20g
蓝莓	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一	步骤一	土豆去皮切小块。
步骤二	步骤二	冷水上锅，水开后蒸大概15分钟蒸熟。
步骤三	步骤三	用研磨棒或勺背碾成细腻的土豆泥。
步骤四	步骤四	洋葱切丁。
步骤五	步骤五	小火热锅，放一小块黄油融化。 除了黄油，当然也可以用其他植物油，如玉米油、大豆油等代替。但黄油的奶香口感会让这道菜更具有诱惑力。

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制作步骤

做法一

制作食材

土豆、酸黄瓜、洋葱、胡萝卜、白胡椒、酸奶、煮熟的鸡蛋和沙拉酱。

制作流程

土豆沙拉

1、将土豆切成小块后，下锅中火煮。

2、煮土豆的时候，将胡萝卜、洋葱和酸黄瓜剁成细沫。量不用太多，胡萝卜是为了好看的，洋葱和酸黄瓜是为了提味，保证每口都有洋葱和酸黄瓜味就行。3、土豆煮到边角都圆了的时候就差不多了，大概10—15分钟吧，将土豆捞出来晾一会。

4、将鸡蛋黄挖出，和土豆放在一起，将蛋清也切成细沫，个数依个人口味而定。

5、然后将切好的洋葱、酸黄瓜、胡萝卜和蛋青一起倒进盛土豆的容器中，放一点点酸奶，加一些胡椒粉和盐，还有重要的沙拉酱，一起搅拌成相互不分开状就可以了。

做法二

制作材料

胡萝卜丁，黄瓜丁，白胡椒，火腿丁(超市买的一片一片的，可以做三明治的那种)，盐少许，关键材料-蛋黄酱(应该叫丘比特沙拉，一定要买这种瓶装的，不要买袋装的口味不一样）。

制作方法

1、土豆去皮放在锅里隔水蒸30分钟。如偷懒就直接放在水里20分钟就可，不过口感没有隔水蒸的好.(是料理店的师傅说的).

2、要确定土豆是否已经蒸烂，用筷子戳一下明白了。一般一下子就戳的下去，而且很容易碎的样子，就说明土豆已经蒸烂了.

3、出锅，放在碗里捣碎。一般蒸烂的话，两三下就可以 搞定了。

4、放上蛋黄酱。多放，多放，多放。只剩下这么多了，全部倒上。放的越多越好吃。

5、加入事先准备好的材料，混合.

6、充分搅拌后的样子。最后加一点盐和一点胡椒粉。盐可以根据个人口味不加，胡椒只要放一点点就可以了，重要是提味的效果。放入胡椒的前后，口味完全不一样.

最后用保鲜膜封好，冷藏一下。味道更好.

PS：

1、如果喜欢吃鸡蛋的话，可以放熟的鸡蛋白丁，也可再放入些白洋葱的末。

2、又买了瓶沙拉酱，特地看了下名字：注意是：丘比特沙拉酱"全蛋"的那种，这样味道就更纯正了

做法三

制作食材

土豆、玉米、黄瓜、鸡蛋三个、午餐肉(或火腿肠)

制作流程

1、先将土豆和玉米蒸熟，然后将去皮；

土豆沙拉

2、取两个鸡蛋将蛋黄打入碗中待用，剩下的蛋白和另外一个鸡蛋和土豆 一起蒸熟；

3、黄瓜切丁、玉米剥粒；煮熟的鸡蛋和鸡蛋白全部切丁，午餐肉切丁；

4、锅中烧热一点油，不用太多，只要我们平时炒菜的那点份量就够了，放凉，对了，前面提到的两个鸡蛋，鸡蛋最好是新鲜买的或是从冰箱拿拿出来后放上一阵的；

5、将凉后的油倒进一点入两个鸡蛋黄的碗中，然后顺着同一个方向搅动，等油和蛋黄充分溶合后再加一点油继续搅动；

6、最后会成这个样子，蛋黄沙拉油就OK了，我是将盐直接放入这个蛋黄中，以便等会调味。(刚开始做时曾经试过刚从冰箱里拿出来的鸡蛋直接调，但是油和蛋黄全是分离的，不过也不影响口味)；

7、将剥好皮的土豆放入容器内用一个勺子将它们挤碎，把所有材料一起倒入，将调好的蛋黄油倒入，搅拌均匀后就大功告成了!(午餐肉是咸的，可以晚点再加)

适应人群

2岁以上宝宝

健康提示

此沙拉里融合了土豆、玉米、黄瓜这三样“营养大师”，形成了丰富的维生素集合，再加上鸡蛋和午餐肉，营养更齐全。

做法四

制作食材

主料：土豆(黄皮)150克 苹果150克 腊肠100克 黄瓜100克

辅料：鸡蛋50克

调料：花生油20克 牛奶10克 盐5克 白砂糖5克 醋5克 味精2克

制作流程

1. 土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂

2. 捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用

3. 香肠切成细丁

4. 苹果去皮，去核，切成小丁

5. 黄瓜洗净后切成小丁，备用

6. 鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内

7. 牛奶煮开，晾凉，备用

8. 鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用

9. 蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边

搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油

10. 土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀

11. 再淋上牛奶

12. 将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可.

做法五

主料

• 土豆500克

辅料

• 洋葱50克

• 胡萝卜50克

• 黄瓜50克

• 火腿100克

• 盐少许

• 沙拉酱1勺

制作流程

1.

首先，把买回来的土豆洗干净去皮，切成厚片，这样方便短时间蒸熟，把切好的土豆放入蒸锅内蒸30分钟，打开锅盖用筷子捅捅熟透即可，土豆用量可以根据土豆大小和几个人享用来定

2.

趁蒸土豆的时候，可以把其他食材处理下，把洋葱剥皮、黄瓜和胡萝卜洗干净，火腿准备好，把这些食材全切小丁，我选择切小丁是因为有老人吃，小一点的丁方便老人食用

3.

土豆蒸熟后，晾一晾，放在一大不锈钢盆中，用勺子碾碎，这里如果想方便些的朋友也可以用一个干净保鲜袋装起蒸好的土豆，然后拿手抓抓也可以抓成泥的，呵呵

4.

在碾好的土豆中加入切好的洋葱胡萝卜黄瓜和火腿，拌一拌

5.

再加入一点盐和一些沙拉酱，充分拌匀

6.

装盘，上桌咯，简单好吃方便的土豆沙拉就做好啦

烹饪技巧

这款土豆沙拉食材很随意哦，亲们可以喜欢吃什么放什么，火腿也可以选亲们喜欢的火腿放，我用的是有烟熏口味的火腿呢，洋葱的选择上建议亲们选择白洋葱，白洋葱的口感偏甜一点，没有紫洋葱那么冲的辣辣的味道，适合凉拌菜，做土豆沙拉建议亲们选择面一点的土豆，这样做出来的好吃，最后祝亲们好胃口哦！^[1]

营养价值

土豆性平味甘，具有治疗习惯性便秘、和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎活血等功效，还可用于治疗消化不良、神疲乏力等。

土豆沙拉健脾通便

土豆是高蛋白、低脂肪的营养食品，能提供多种维生素和微量元素，还可预防中老年人营养不良、肥胖等症。

能量 1064.61千卡

维生素B6 0.4毫克

蛋白质 34.86克

脂肪 73.82克

碳水化合物 72.66克

叶酸 126.6微克

膳食纤维 4.1克

胆固醇 382毫克

维生素A 140.4微克

胡萝卜素 129微克

硫胺素 0.36毫克

核黄素 0.36毫克

烟酸 4.49毫克

维生素C 36.1毫克

维生素E 13.04毫克

钙 86.25毫克

磷 236.58毫克

钾 905.68毫克

钠 3643.3毫克

碘 15.4微克

镁 62.54毫克

铁 6.71毫克

锌 3.99毫克

硒 17.21微克

铜 0.42毫克

锰 0.62毫克

食物相克

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘.

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

参考资料

[1] 土豆沙拉 · 美食杰[引用日期2014-06-24]