杏仁油
色泽:黄10红0.5比重:0.913~0.916 (25℃)
折光指数:10463~1.466 (40℃)
酸值:<1.0max
碘值:93~106
过氧化值:<2
皂化值:188~197
不皂化物:0.2~0.4
水份"<0.5%
注:杏仁油主要成分为油酸和亚油酸,两种含量总和为95%。其主要脂肪酸组成如下表:
杏仁油
棕榈酸(16:0) 4%左右 油酸(18:1) 68%左右棕榈油酸(16:1) 0.7%左右 亚油酸(18:2) 27%左右
硬脂酸(18:0) 1.0%左右亚麻酸(18:3) 0.1%左右
二十烷酸(20:0) 0.1%左右 二十碳烯酸(20:1) 0.1%左右
工艺:亚临界低温萃取,正丁烷萃取比二氧化碳萃取可以形成工业化规模生产。
杏仁油应贮藏于密闭容器中置于阴凉干燥处,避免阳光直射和有气味的物质串味。可于150度加热1小时,进行灭菌,杏仁油不易酸败。
甜杏仁核的油脂可用于烘烤及制做糕点。
杏仁油的存放
使用不透光的玻璃瓶避光、避热放置。
1.直接的光照和高温都会影响植物精油和基础油的质量。
2.最敏感的是柠檬油和欧洲刺柏油,这两种油在密封的瓶内约可保存一年,为保证精油质量不变,可将其置于冰箱内冷藏。
3.薄荷油、茴香油以及从植物木质部和花中提取的精油相当稳定不易变质。
4. 部分精油的特性类似于葡萄酒,即储存的年份愈长,油的质量愈佳。这类油包括檀香木油、玫瑰和茉莉花油。
5.通常,未开盖的基础油可以保存两年以上。但一旦开封,空气会因此进入而产生氧化作用,致使油变质。
6.延缓变质的手段可以在基础油中加入麦胚油或维他命E胶囊。
7.基础油基本上除了可能有轻微坚果味外几乎没有什么味道。如果到期的基础油含有一股明显的气味产生,可以轻易地闻到。
8.通常可以将不用的基础油放于冰箱内密封储存,这样可以缓慢其氧化作用。
食用方法
口服或直接加入辅食(奶粉,米粉,菜,饭,蛋羹等)添加食物温度不宜超过60 度为佳。1、拌菜品:如黄瓜、菠萝等,直接在菜肴中搅拌即可;
2、加入冲饮品中:如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用;
3、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中;
4、蘸食。
化学性质
硝基苯较易通过催化氢化等方法还原,还原的最终产物是苯胺。硝基苯作为温和的氧化剂,在合成喹啉的斯克劳普合成法中得到了良好的应用,它负责将中间产物1,2-二氢喹啉氧化为喹啉。
硝基是一个吸电子基团,这使得苯环上的π电子密度大大降低,从而使硝基苯参与亲电取代反应的能力有所减弱,同时使硝基成为了间位定位基。硝基苯仍可进行硝化反应和卤代反应,得到相应的间位衍生物,但不参与傅-克反应。
工业应用
硝基苯是工业上制备苯胺和苯胺衍生物(如扑热息痛)的重要原料,同时也被广泛用于橡胶、杀虫剂、染料以及药物的生产。硝基苯也被用于涂料溶剂、皮革上光剂、地板抛光剂等,在这里硝基苯主要用于掩蔽这些材料本身的异味。值得一提的是,硝基苯甚至还曾被用于肥皂的廉价香料。
食物名称 | 杏仁油 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 884 千卡 |
脂肪 | 100 g |
饱和脂肪酸 | 8.2 g |
多不饱和脂肪酸 | 69.9 g |
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