农家蒸蛋

东北的农家，饭时，炊烟袅袅，灶台下烧着柴火，灶上蒸气弥漫。铁锅里面架着竹屉，下面烧饭，上面蒸菜。村人蒸蛋很是简单，一个盘子，抹上点油，磕上三两个鸡蛋，也不加水，只在上面撒点盐，葱花、花椒粉。盖子一盖，四五分钟即好。蒸好的蛋，吃起来紧实，有一点点麻口，有浓浓的蛋香。

菜品特色

颜色分明，味道香醇、原汁原味

做法

1）取鲍鱼盘一只，在盘底抹上少许油，打鸡蛋5个于其盘上；

2）在鸡蛋的上面，均匀的撒上盐，花椒面（喜欢吃辣的话，再撒上点细辣椒粉）

3）蒸锅烧开水，水开的时候，将鲍鱼盘放入屉上，找一盘子为盖，盖在鲍鱼盘上（这样做是为了不让蒸气水进去）

4）盖上蒸锅盖，中火蒸，4分钟即好。