双立人刀具

双立人诞生于1731年，是世界上现存古老的商标之一。[1]德国索林根，这里拥有丰富的矿产资源，是著名的刀剑业制造中心，因此也被称为“刀城”。双立人最初将刀剪作为主打产品，并以生产刀具而闻名。280多年来，无论是在取材上、工艺上，亦或设计上，双立人都不断追求完美与平衡，打造了世界第一刀具品牌。双立人刀具兼具硬度和韧性，锋利出众，具有出色的切割性能。独到的工艺：从刀体至刀柄双立人都追求尽善尽美，一把刀的制造，工序多达40道，其中不乏双立人独有的先进制刀工艺如FRIODUR冰锻工艺，CRYODUR锻造工艺，SIGMAFORGE锻造工艺等，这些专利技术可以令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀，韧性十足，刀刃更持久锋利。

品牌概述

双立人的由来：1731年6月13日，一位名叫彼得.亨克斯的刀匠在德国索林根刀具同业会以“双立人”注册为标志。他的后裔约翰.阿伯.亨克斯后来以自己的名字为公司命名， ZWILLING J.A. HENCKELS，从此这个名称被沿用至今，成为全球刀剪餐具最高标准的象征，迄今已有280多年的历史。

高标准的取材：双立人刀的原产地位于德国索林根，这里拥有丰富的矿产资源，被称为世界刀剑业制造中心。双立人刀具采用特殊配方的不锈钢，碳和铬的比例达到最佳平衡，使产品具有出色的硬度和锋利度，同时兼具韧性和抗腐蚀性。

独到的工艺：从刀体至刀柄双立人都追求尽善尽美，一把刀的制造，工序多达40道，其中不乏双立人独有的先进制刀工艺如FRIODUR冰锻工艺，CRYODUR锻造工艺，SIGMAFORGE锻造工艺等，这些专利技术可以令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀，韧性十足，刀刃更持久锋利。

功能和外观并重的设计：双立人的首席设计师Matteo Thun是享誉世界三大工业设计师之一，曾为宝格丽，施华洛世奇等知名品牌设计产品。他为双立人设计的TWIN1731刀具，TWIN Olymp锅具，ZWILLING Pro刀具等赢得了行业的广泛瞩目。

系列

TWIN 1731 科技与时尚的巅峰之作。

由著名设计师Matteo Thun设计，采用德国Cronidur 30航天飞行钢材，经过SIGMAFORGE锻造工艺、FRIODUR冰锻工艺等经过100多道工艺锤炼，使得刀片抗腐蚀性强，韧性十足，刀刃持久锋利；V型防腐蚀手柄，平衡感极佳，经久耐用，锋利度是普通双立人刀具的3倍，此刀深受刀具爱好者的喜爱，也被法国美食教父保罗博古斯荣誉收藏。

TWIN Cermax md67精纯工艺，铸造古典与时尚之美。

刀身核心层采用MC66钢材，令刀刃硬度高达66°HRC，切割性能出众同时兼具良好的抗腐蚀性。由日本匠人手工研磨出大马士革花纹，并且每把刀的纹样都独一无二；采用CRYODUR煅造工艺，让刀片兼具高硬度和韧性，更锋利出众。手柄采用了优质Micarta材料（树脂+亚麻纤维）和不锈钢相结合，邀请日本专业厨师参与设计出全新人体工学的弓形手柄，握感更舒适。

MIYABI 7000D东瀛之美，创造厨房刀具新巅峰。

采用CMV60钢材，硬度高达60°HRC，外层两侧各包复32层精选不锈钢，刀片钢材结构达65层。大马士革花纹，每把刀独一无二。CRYODUR煅造工艺，令刀片兼具高硬度和韧性，更锋利出众；独特“D”型手柄设计，缓解指尖受力，适合于各种切割技艺，并嵌入了不锈钢激光镭射“雅”标志，让刀身更美。

TWIN Profection千锤百炼，成就厨房爱好者的梦想。

由意大利著名设计师Matteo Thun设计，采用特殊的不锈钢配方，经过了SIGMAFORGE锻造工艺和FRIODUR冰锻工艺处理，令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀更强、韧性十足，刀刃也更加持久锋利；创新的锲型刀片设计，更易于切割。手柄采用经典三重铆钉设计，美观牢固．全指撑设计，与手柄实现无缝结合，更卫生。创新的弧度指撑，握感更舒适。

TWIN Olymp匠心独具，德国技术与亚洲文化的完美融合。

1731年，德国双立人潜心于刀具的研究，2008年，双立人匠心独具，厚积薄发，史上首款全指撑中式刀具TWIN Olymp诞生。这是德国工艺技术和亚洲文化完美结合的产物。经过FRIODUR冰锻工艺处理，令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀性更强、韧性十足，刀刃更持久锋利。创新的人体工学设计，无铆钉一体防滑手柄，握感舒适，卫生易清洁。突破性全指撑设计，缓解指尖受力，享受专业厨师级的烹饪体验。

TWIN Pro精雕细琢，让烹饪变得更轻松。

德国进口不锈钢锻打件，双立人特殊配方不锈钢，兼具硬度和锐利。SIGMAFORGE®锻造工艺（除中片刀、砍刀），FRIODUR®冰煅工艺处理，钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利。45度刀背抛磨，更安全。手柄与刀身无缝结合，更卫生易清洁。三重铆钉设计，美观牢固。人体工学手柄，握感舒适。指撑设计，带来专业厨师级的烹饪体验。

TWIN Pollux物超所值，专为亚洲厨艺迷度身定制。

采用双立人特殊配方不锈钢冲压件，兼具硬度和锐利。经过FRIODUR冰煅工艺处理，钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利，三重铆钉设计，美观牢固。45度刀背抛磨，使用更安全。人体工学手柄，握感舒适。红色双立人标志镶嵌在手柄中间，新颖时尚。

ZWILLING Style厨房新宠，入门级厨艺爱好者的尚佳之选。

采用特殊配方不锈钢冲压件，兼具硬度和锐利。经过FRIODUR冰煅工艺处理，钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利。镶嵌银色镀铬双立人标志。45度刀背抛磨，更安全。人体工学手柄，握感舒适，使用得心应手。

ZWILLING Cronidur。

2012年，德国双立人史上首款德国全进口指撑中式刀具：双立人 ZWILLING Cronidur刀具系列刀具诞生！由意大利米兰跨界时尚大师Matteo Thun创新设计，先进制刀工艺融合中式烹饪文化，是集优雅外观和功能性于一体的上佳之作，为中国消费者带来出众的切割体验。

附属产品

剪刀

剪刀虽貌不惊人，却用途广泛，是人们生活中不可或缺的好帮手。一把好的剪刀，每一寸刀刃都可将材料干净利落地剪开，使用省力，并可在较长时间内保持锋利。

双立人剪刀的优点：整个刀刃咬合均匀，剪切顺畅，锋利耐用。表面精心打磨，抛光精细。刀剑形状规整，闭合时严丝合缝，尖端也可用于剪切。螺栓衔接，便于矫正和保养，使用寿命更长久。享受双立人公司提供的永久免费磨刃服务。

刀架

正确的刀具收纳方法包含四个要素：刀身不受损伤，存储的安全性，清洁卫生和舒适顺手。高质量的插刀架或装在墙上的磁性刀架能够满足以上四点要求。

双立人刀架的优点：让刀具存储得当，选材上乘，保护刀具，部分产品带磁锁。

砧板

刀刃能否保持持久锋利，与砧板板面的材料也有关系。因此，推荐使用硬度较低的砧板，如木质、竹制或合成材料的砧板。请勿使用硬面砧板，如玻璃、陶瓷、金属、大理石、花岗石或类似材料的砧板。太硬的表面会对刀具的性能产生长期损害。

磨刀器

双立人刀具兼具硬度和韧性，锋利出众，具有出色的切割性能。配合适当的保养，可带来持久的烹饪享受。

优质的双立人刀具一定要配合优质的双立人磨刀器/磨刀棒以确保刀具持久锋利，使用更省力。这说起来有点复杂，但其实磨刃方法很简单：

第一步，将磨刀棒头朝下，轻轻点在平整的桌面上。将刀身按图示的方法靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒的夹角约为20度。

第二步，然后将刀轻轻地以弧线朝自己身体的方向抽动。

第三步，转到磨刀棒另一侧，以相同方法磨刀刃的另一边。

第四步，重复第二步和第三步中的动作，磨五到十下，两面的刀刃交替打磨。

磨刀时，从刀剑抽到把手的全过程中，一定要时刻确保夹角为20度。抽动时的速度快慢并不影响磨刀的效果。如果习惯右手，那么请左手持榜，右手持刀。如果惯用左手，则相反。

不同刀的用途

去皮刀：微向内弯的刀片形状可以配合蔬菜水果的弧度，去皮、切割，轻松自如。

多用刀：锯齿边缘，适合切香肠、奶酪、番茄和长棍面包等外科较硬、内软的食物。

蔬菜刀：刀身小巧，适用于各种蔬菜及水果去皮、切片和切丝等

剔骨刀：前端尖细富有弹性的刀面，适用于别除骨头、肥肉和筋膜。

去皮刀：尖头小刀，用途多样，削各种蔬菜果皮，切配冷盘等皆可。

长剔骨刀：薄而柔韧的刀片，便于切出细条鱼柳和肉类菲力。

面包刀：锯齿形刃口，适用于切割硬皮面包，不起屑；还可用于切割微冻肉类。

多用刀：刀身轻巧，特别适合女性使用，适用于熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开更卫生。

厨师刀：全能刀具，适用于专业厨师及烹饪爱好者。铡切香料，切蔬菜，鱼类肉类的切丁切片皆宜。

切片刀(带凹刀)：凹槽可以防止切下的食材沾在刀片上。因此，切三文鱼或火腿片时最为适用。也可用来切蛋糕胚。

切片刀：直刃，最适合切烤肉。

三文鱼刀：切身柔韧，将三文鱼切得薄如蝉翼再也不是难事。

烤肉叉：将烤肉叉刻入肉块，因固定住后便可用于切割或反转。

中片刀：专为传统中式料理而设，切肉、鱼、蔬菜均可。由于刃口教薄切勿用于软骨。

砍刀：专为传统中式料理而设，宽而重的刀身，是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。

刮铲刀：可用于切割或涂抹蛋糕胚，也可用于煎蛋或煎饼翻面。

牛排刀：直刃，切割烤或煎的肉类时轻松准确。

日式精工刀：尖头小刀，功能多样，适用于各种去皮、切削任务，也适用于冷盘切配。

带锯齿的切削刀：切削刀外加锯齿，再硬的香肠也轻松切开。

柔韧切片刀：刀身薄而柔韧，适合切鱼片、鱼柳或切配意大利式薄切生肉片。

保养

清洁贴士

采用合成材料手柄或者不锈钢手柄，包括带铆钉手柄的刀具，都可以放在洗碗机内清洁。但是，如果想要更好地保养刀具，最好采用手洗。直接将刀具放在流动的温水下冲洗是最好也最简单的方法。还可以加一点洗洁精，然后用干布擦干后置于干燥通风处。如果还是用洗碗机洗的话，一定要避免让刀身碰到洗碗机内的其他餐具，否则容易损伤刀刃和刀片。推荐使用“经济程序”，以55摄氏度左右的水清洗。

保养指南

为确保达到最佳使用效果，切割不同的食物请选择不同类型的刀具；

请不要用砍刀以外的其他刀具砍骨或切割较硬的食品（如鱼骨、干制药材、冷冻食品等），否则会导致刀刃严重受损；切勿用刀面去拍打食物；

请正确使用双立人高质量的刀具，不正确的操作会导致刀具受损，比如：刀具不能当做普通工具使用（如螺丝起等）,也不能放在烫的表面上（如炉灶上），会导致刀柄高温变形；

刀具使用后，请务必及时清洗干净，并用干布擦干，放置于干燥通风位置；

为确保其防锈功能，请勿将番茄汁、柠檬汁等酸性或腐蚀性汁液留于刀面过久。

安全指南

1.经常磨刀:锋利的刀比钝刀更安全，因为用锋利的刀切割食材时，花的力气更小，更精准不易打滑，手也不容易累。

2.让刀具完全可见:放置刀具时，要将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下。千万不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人的时候一定要注意，不要将刀尖对着人。

3.使用合适的刀具:切蔬菜、切肉、切鱼、切面包或做冷盘，都要用相应的刀具；切割不同材质的食物、切成不同的大小，也要用不同的刀。开发出各种用途的刀具是有其原因的。

4.当刀具掉落时:刀具掉落时，千万不要试着去接住它！那样做有可能严重受伤。

5.放置在儿童拿不到的地方:锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。

6.刀具应避免接触热源:千万不要把刀放在灶具上或接触任何热源，否则刀具容易损坏，也可能造成烫伤。

7.注意:千万不要以手指去划刀刃——千万不要用手指试探刀具是否锋利。

售后服务

[1-2]购买的双立人产品，将享有永久免费磨刃服务；

1、服务内容包括各类刀具、剪刀和刮胡刀（厨房炊具产品除外）；

2、提供的免费磨刃服务不包括由于使用不当导致的损坏；

3、服务所需时间根据产品实际情况而定；

4、厨房家用剪磨刃后，刃口的微齿可能会消失；

5、详情请咨询双立人专柜服务人员。