花菜炒肉

材料

猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。

做法

1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿。

2、热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出。

3、再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。

4、花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片。

5、锅中水开，加点盐，把花菜过水焯一下，捞出。

6、在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，再倒入肉片煸炒。

7、然后把肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。

8、将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜肉基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。

9、水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了。

小贴士

花菜焯水不要太久，一变色就迅速捞出，以保持花菜脆脆的口感。

营养价值

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。