干煸花菜

干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜，味道微辣。制作简易，味道鲜美。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。

菜品特色

干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜，味道微辣。制作简易，味道鲜美，营养丰富。

做法一

制作材料

主料：菜花一棵

辅料：猪肉50克、青椒、红椒各半个、适量色拉油、食盐少许、葱适量、姜2片、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1汤匙

做法步骤

1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

2、放入猪肉丁，炒至肉变色

3、倒入一汤匙生抽

4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可.

烹饪技巧

1、菜花的清洗方法：

准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。

2、要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料。

3、喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。

4、菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。

5、干煸的做法，辣味越浓越香。

做法二

制作材料

主料：菜花500克

辅料：植物油适量、食盐5克、生抽1勺、干辣椒10个、花椒20 粒、生姜1块、大蒜2瓣

做法步骤

1.准备好原材料，辣椒就用了刚煮过水煮鱼里捞起来的辣椒，花菜洗净，切成小块

2.姜、蒜切成片

3.锅里放入适量油，烧到五成热，爆香姜、蒜

4.放入花椒、辣椒，炒出香味

5.倒入花菜，煸炒至熟

6.加入盐、生抽，翻炒均匀

7.出锅了

烹饪技巧

1、花菜一定要仔细冲洗，切成小块后再洗一遍；

2、花菜慢慢煸炒至熟。

做法三

制作材料

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法步骤

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

做法四

制作材料

花菜一个，五花肉适量，红椒一颗，大蒜少许，适量的料酒和食盐，食用油等。

做法步骤

五花肉切成小块，红椒切成条状，大蒜拍碎；

锅中倒入食用油，炒香大蒜，加入五花肉一起翻炒；

然后放入洗好并且滤干的菜花，大火煸炒，等到有香味出来；

加入适量的料酒以及生抽，再加入适量的豆瓣酱，食盐炒入味即可。