豆渣饼

豆渣饼是流行于河北一带的传统小吃。[1]相传古时贫苦百姓食不果腹，将磨豆浆时剩下的豆渣混合面粉制作成豆渣饼。现在大家生活条件都变好了，但这样的传统小吃还是流传下来成为一种回忆与念想。豆渣饼被油煎得两面金黄，吃起来喷香可口。

原料一

剩余黑豆渣1碗

面粉半碗

鸡蛋1个

盐1茶匙（5克）

鸡汁1/2茶匙（3ml）

胡椒粉1/2茶匙（3克）

香油1/4茶匙（1ml）

做法一

1、在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。

2、如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无面粉颗粒的面糊。

3、平底锅均匀的涂一层薄油，中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。

4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可。

原料二

豆腐渣250g、西葫芦100g、鸡蛋2颗、油适量、盐适量、熟芝麻适量、清水适量、葱花适量

做法二

准备好所需食材。n

2.将刷洗干净的西葫芦擦丝放入豆渣碗中，鸡蛋、葱花及适量食盐一起放入。

3.在少量添加些凉开水搅拌均匀即可。

4.电饼铛抹油预热，将豆渣蔬菜糊摊成小饼，撒上芝麻盖盖工作。n5.烙至两面金黄即可。n

营养价值

营养丰富。

注意

1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。

2.煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。

3.配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。

豆渣饼别一种做法

原料：

豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料：

盐、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

4、材料混合均匀，能够成团即可；

5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

注：

1、因为豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根据情况加。最后的面调成可捏成团即可；

2、如果是生豆渣，煎的时间要长一些，使豆渣彻底熟透。

注意事项

1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。

2.煎豆渣饼时，一定不要摊成大片的，这样不易翻面易碎。用勺背在锅中将豆渣饼尽量压薄，易熟。

3.配合油泼辣子，或豆豉香辣酱味道超好。