1、主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。
2、辅料:桂花蜂蜜。
1、煮汤圆同煮水饺的方法是一样的,锅内加适量水烧开,放入汤圆,盖好盖待煮沸后,加适量冷水至水不沸后,再盖好盖煮沸,再加适量冷水,反复两到三次,见汤圆一个个全浮在水面上,个大饱满,就煮好了
2、鸡蛋打散划匀
3、加适量甜酒入锅,煮沸后,将鸡蛋液慢慢倒入锅内,快速划开,煮沸后即关火,加适量糖调味
1、甜酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。
2、加桂花蜜时,甜酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。
3、 甜酒汤圆的口味:酒香四溢,香甜可口。
醪糟是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的,度数比较低,香甜可口。可用来做小汤圆,可以用来做鸡蛋,也可以直接喝。有滋补美容养颜之功效。吃时在开水里煮一下,可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。中国南方一些地方爱吃这个醪糟汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒酿,湖南地区干脆叫甜酒,还有的地方叫米酒。很好吃。自己在家就可以制作。
醪糟的做法也很简单:糯米蒸熟,搅散置盆,可洒一点点冷水。然后把糯米饭团成火山状,以手轻拍。洒一点酒药,然后密封,盆边可放二个灌满开水的玻璃瓶(打点滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密实实地裹起来。一周即成。
家常制作
原料:鸡蛋2个、汤圆一碗、甜酒半碗、水半碗、糖适量
做法:
1、一锅水开后开始煮汤圆;
2、另一锅放小半碗水,开后放半碗甜酒,开后把搅拌好的鸡蛋液慢慢的一边用筷子搅拌一边倒入。开后,把另一锅中煮浮起来的汤圆放入,加汤煮开后即可;
3、10分钟即可搞定。
咖啡甜酒汤圆
食材:咖啡100克,糯米粉100克,红枣泥50克。
调料:百利甜酒5毫升,糖2匙
原料采买:咖啡尽量选新鲜的咖啡豆,以四周内烘焙的为宜。
做法:
1、新鲜磨制的咖啡粉和糯米粉对半加水和匀,包上红枣泥,制成汤圆。
2、将锅中水加糖和百利甜酒煮沸,放入汤圆。
3、煮到汤圆漂起来就可以出锅了。
烹饪心得:现磨咖啡粉的热度恰好可以让糯米皮稍稍发黏。汤里加入糖可增加百利甜口感。
特点:咖啡甜酒汤圆的做法略比普通做法稍显复杂,不过汤圆中加入了咖啡,咖啡中含有的咖啡因具有刺激交感神经的神奇功效,因此食用加入了咖啡的特制汤圆可以提神醒脑,让人整天都神清气爽。甜酒的加入让咖啡的味道以及糯米的浓香更加柔和的交织在一起。
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