冬瓜丸子汤

冬瓜丸子汤是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）。

基本简介

冬瓜丸子汤，冬瓜，果呈圆，扁圆或长圆形，大小因果种不同，小的重数千克，大的数十千克；皮绿色，多数品种的成熟果实表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多...

制作材料

猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升）

具体做法

1.将冬瓜洗干净切成1厘米厚的片备用。n2.将肉洗干净剁成肉馅一样细腻。n3.接下来调料。剁好肉以后放入胡椒粉，盐、鸡蛋、酱油、芝麻油、淀粉抓匀备用。n4.备好调料。n5.锅里置水烧沸转小火，放入姜片、肉丸子捏成圆形放锅里煮。n6.陆续放入盐，冬瓜片煮5～7分钟，起锅前放入少许的芝麻油，胡椒粉、鸡精、枸杞。n7.装盘后撒上适量的葱花即可

美食特点

浓香不油腻、喷香可口。 

相关提示

1、丸子要漂亮就得用手挤，勺子还要粘凉水n2、冬瓜片很容易熟，无须煮太久，会烂。n3、因为是五花肉，此汤不要再放油了，很清爽哦！n健康贴士：冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。n

制作妙招

丸子制作妙招

妙招1：如何做馅：新鲜肉馅半斤，现在案板上用刀剁一会儿，让馅更细碎一些。n妙招2：加入鸡蛋一个，淀粉少许，不停地用筷子顺时针方向搅拌，中间可以分次加几小勺凉水，这样肉馅会越搅拌越紧致、细滑，不会像刚开始的时候都是散着的，搅拌十几分分钟，基本上可以达到这个水平。这时加上盐、味精再次搅匀即可。n妙招3：挤丸子：搅好的丸子馅怎么搓成丸子，以前见过大师傅就是用手抓一把馅，然后攥拳，从大拇指和食指握成的口里挤出来，主妇以前也那么弄，但是弄完满手，带着手套也不好使，后来就实践了一下裱花袋，还是相当好使的。把搅拌好的肉馅放入裱花袋里，如果没有裱花袋，做一个三角型的口袋也可以。裱花袋角一个口，丸子挤出来，在另一只手上稍微整一下型，弄成圆形即可。n妙招4：边挤丸子的同时烧开一锅热水，挤的丸子迅速放到锅里煮一下，先让丸子成形，最后再放入冬瓜丸子汤中，丸子汤就会更清亮。n丸子下锅焯好后捞起，然后重新坐新水，加入冬瓜球，煮开后，下入丸子，继续煮几分钟，冬瓜变色时，加入少量味精、盐和胡椒粉、香油即可，出锅前撒上香菜末，冬瓜丸子汤既可以出锅了。如果有高汤，可以加一些高汤，增加汤的鲜味。冬瓜球是用挖勺挖成圆形的，没有挖勺，切成块就好了。n

食疗作用

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；

可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。

冬瓜丸子汤还可以增强人体抵抗力，不管是儿童还是老人，如果身体抵抗力差，可以经常喝冬瓜丸子汤。因为丸子里面含有多种营养物质，能被人体消化吸收。

冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。