陕西苹果（陕西省特产水果）-趣爱秀

品质特性n

陕西苹果较其它产区苹果的品质特征相比，果实硬度、果形指数、可溶性固形物、花青素、总糖、总酸与超氧化物歧化酶（SOD）均属上等。果实主要特点为硬度较大、果形高桩、果面洁净、色泽艳丽、酸甜适度、品质优良，突出体现为“色泽艳丽、腊质层厚、风味浓郁、耐贮运”四大特色。

色泽艳丽n

色泽是苹果外观特征和产品商品性的重要指标之一。陕西苹果的色泽特征集中反映在着色早、易着色、色度艳、着色面大。在自然栽培条件下，陕西主栽苹果红富士着色指数80%以上，秦冠着色指数85%以上，嘎拉着色指数70%以上。在市场上，消费者一般能通过看色泽就可辨认出陕西苹果。n

腊质层厚n

腊质层是苹果保健性能和贮运性能的重要构成因素。陕西苹果腊质层厚集中体现为皮层厚、果面光洁无锈、果胶含量高。据测定，陕西洛川红富士苹果角质层厚度达20.5微米，明显高于其它主产区苹果。n

风味浓郁n

风味是苹果内在品质和食用性能最重要的指标之一。陕西苹果风味特征突出表现为糖份高、果肉脆、香气浓、营养丰富等方面。据对陕西苹果代表产区洛川县红富士测定，可溶性固形物含量为16.5%，VC含量4.2毫克/千克，总酸量0.21%，这些指标均高于国家鲜苹果GB1051—89标准。n

耐贮运n

贮运性能是苹果实现季产年销、延长货架期、开拓国际市场和提高附加值的要求。陕西苹果果皮厚、果面蜡质多，果实致密、硬度大，可溶性固形物含量高，从而形成了陕西苹果耐贮藏的特征。据测定，陕西洛川红富士苹果采收时的硬度为9.7千克/平方厘米，贮藏5月后为7.3千克/平方厘米，明显高于其它地区所产的苹果。

营养价值

提神醒脑n

苹果中的矿物质硼，有缓解压力、提神醒脑的功效，能使困倦的大脑快速恢复清醒状态。所以，吃苹果确实可以提神，而且相对于咖啡来说，更健康、更营养。相对来说，苹果含有丰富的糖类、维生素、微量元素以及水溶性食物纤维和有机酸，还具有天然的怡人香气，这种清香气味对于人体来说，有舒缓压力、提神醒脑的功效，而苹果中充足的矿物质硼，也同样可以使困倦的大脑快速恢复到清醒状态。脑力劳动者很容易缺氧乏力，如果能有个午休，然后再吃个苹果，比喝咖啡提神更健康营养。n

咖啡刺激脑部的作用则太强，直接影响精神状态，超量饮用，不但不能起到提神作用，还会令人感到焦躁不安。n

健康美容n

1.苹果有补水的作用，而且其中含有的果酸有平滑肌肤的效果。具体方法：把一个青苹果连皮放入一个搅拌器，加入1/2杯切成薄片的青葡萄，一大汤匙柠檬汁，1/4杯芦荟汁，持续搅拌，直到形成稠膏。将膏体涂抹在脸、脖颈、锁骨等外露部位，15分钟后用温水洗净。涂抹前先取少量涂在脸部或颈部，确保肌肤不会对其中某种材料有不良反应。n

2.帮助呼吸。苹果皮中富含一种叫做槲皮素的抗氧化剂，可以保护肺部不受污染物侵害。伦敦圣乔治医学院的一项研究表明，每周至少吃5个苹果的人的肺功能比不吃的人好。n

3.使头皮恢复活力。洗净头皮后，直接倒几匙苹果醋，然后按摩至吸收，保持一分钟，最后清洗干净。n

4.瘦身。做蛋糕时用苹果酱代替一半黄油或油，甜点会更甜、更湿滑、更少脂肪。果酱不含脂肪、无胆固醇，而且一杯果酱含有的纤维含量相当于一杯糙米。

药用价值n

降低胆固醇含量n

法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。n

降低血压n

专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。n

预防癌症n

日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究，苹果中的原花青素能预防结肠癌。n

治疗失眠n

中医学认为，苹果性味甘凉，功能生津润肺，补脑养血，安眠养神，解暑除烦，开胃消食，醒酒。《千金·食治》云，苹果能“益心气”。唐药学家孟诜认为，苹果“主补中焦诸不足气，和脾”。《滇南本草图说》，苹果“治脾虚火盛，补中益气”。《医林纂要》云：“止渴，除烦，去瘀。”《随息居饮食谱》云：“润肺悦心，生津开胃。”因此，无论是对心脾两虚、阴虚火旺、肝胆不和或肠胃不和所致之失眠症都有较好的疗效减肥。n

产地环境

陕西地处祖国内陆腹地，地形东西窄短，南北狭长，地跨10个纬度、三个气候带（北亚热带半湿润、暖温带半湿润、温带半干旱气候）。从北到南，划分为陕北、关中、陕南三大块。陕北是西北黄土高原中心，丘陵沟壑纵横，土层深厚。气候属半湿润半干旱类型。陕西苹果地理标志保护范围在地理位置上位于北纬34°38′—37°02′，东经105°35′—110°37′，地处西北黄土高原中心地带，地貌特征绝大部分为高原沟壑。n

渭北黄土高原不仅是中国五大苹果产区中惟一符合最适宜区7项指标要求的苹果优生区，而且这一区域昼夜温差大，气温日较差11.8—16.6℃，白天果树养分积累较多，夜晚消耗较少，果品蓄糖量高，风味浓。

陕西苹果产区海拔800—1200米，光照强度为3500—50000米烛光，年日照时数2200—2400小时，其中8—9月份在300小时以上。适中的海拔高度和充足的光照资源，使果实着色鲜艳，蜡质层增厚，糖、酸、维生素C等含量增加，硬度增大，果面洁净。n

陕西苹果产区土壤为垆土。土层深厚，黄土覆盖80—200米，而且质地疏松、透气蓄水保肥能力强，富含钾、镁、钙、锌等多种有益于人体健康的微量元素，有利于苹果根系的生长，保证树体和果实生长发育所需水分、养分，是提高果品品质、形成陕西苹果特色的基础条件。

陕西苹果产区降雨适中，年降雨量为560—750毫米，空气湿度相对较低，不利于各种病虫害的发生和繁殖，果树病虫害侵染种类少、危害轻，果园用药浓度低、次数少，加之苹果生产发育需要的水分主要依靠天然降雨，水源纯净，生产的果品安全、绿色。同时这里是传统的农业生产区，环境质量优，无工业污染，生态条件，区位优势明显。

生产情况

陕西是中国最大的苹果主产区，全国25%的苹果产量出自陕西；陕西也是全球集中连片种植苹果的最大区域，世界每7个苹果中就有一个来自陕西。陕西苹果的规模、质量、品牌、市场占有率等居全国前列，是中国苹果生产的第一大省，在世界苹果产业格局中具有重要地位。n

2002年，中国农业部把陕西确定为中国苹果优势产业带核心区域，进行重点建设。n

2003年，国家质检总局批准对陕西苹果实施原产地域产品保护。n

2005年，陕西苹果加入欧瑞金组织（Origin），成为国际地理标志保护产品。n

2009年，陕西苹果通过中国—欧盟国际地理标志保护产品互认。n

2015年，陕西44个苹果基地的农民人均收入均超过万元，尤其在洛川、白水等重点县，苹果收入占到农民人均纯收入的75%至90%，为贫困地区农民脱贫发挥了重要的支撑作用。n

2016年，陕西苹果产量将超1100万吨，并建成绿色果品认证基地300万亩、有机苹果基地200万亩，发展出口注册果园86万亩。

产品荣誉

2015年12月，陕西苹果被外交部礼宾司选为国礼，作为中国抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年阅兵活动中的外交专用礼品果，先后赠送给蒙古国总统等多位国家元首，并以果形端庄、色泽鲜艳、口感纯正、香甜清脆而受到外国元首的称赞。以苹果作为国礼，这在中国外交史上尚属首次。n

2003年09月29日，原国家质检总局批准对“陕西苹果”实施原产地域产品保护。

历史文化

苹果是陕西农业的一张名片。“游秦兵马俑、品陕西苹果”、“陕西苹果，果然好吃”等广告语已被越来越多的外来者所了解。陕西黄土地的千年农耕文明，因苹果而有了一个鲜亮的现代“符号”。苹果这种“智慧果”，因勤劳、智慧的陕西人而在黄土高原被彰显而备受关爱。n

陕西是苹果文化的领跑者，已将苹果文化融入到产业发展的各个环节，这里建有国内首座苹果博物馆、苹果大酒店。农业部连续7年在陕西主办中国陕西（洛川）苹果节。陕西省果业管理局连续4年举办以陕西苹果冠名的“苹果杯”陕西篮球公开赛。此外，还通过举办果业文化展、在全国多地成立苹果文化研究会等方式传承传播陕西苹果文化。n

在陕西洛川、白水等果区，对苹果文化的研究更为突出，洛川县先后编写出版了《金土地·红苹果》《果乡骄子》《洛川苹果文化》等十余部苹果文化书籍，创办发行以宣传苹果文化为主旨的水果期刊《果乡风》，在白水有白水苹果赋。