1、整条小吃街都售卖蚂虾并以此吸引众多的食客;
2、蚌埠蚂虾街的虾都是食客自己动手挑选,现挑现卖;
3、蚂虾全部是炸制出来。二个大铁锅,二架柴炉。食客把挑选好的蚂虾放入框中,店主人会挨个给每个客人单独炸,然后会放入特别料汁复炸,直到虾壳油量成型就可以分桌了;
4、蚂虾街所有的店面除了店内一间很小的房间,全部都在门口有拍档。因为吃蚂虾主要是在夏季,所有这样的布置会让食客吃的时候更加痛快无拘束。
2007年7月6日市十三届人民政府第29次常务会议讨论通过《蚌埠市饮食摊点群管理办法(试行)》,将蚂虾街的街道进行整改,拆除路边摊,小吃摊。从而以街边店的形式存在在蚌埠街头。虽然见不到了路边摊,但丝毫不影响八方的游客前来品尝美味的蚌埠小吃:大蚂虾。
蚂虾街的蚂虾都是需要食客自己动手挑选,挑选蚂虾的时候有两个小窍门。
第一:蚂虾要挑选爪子小的,爪子大的是公虾没有黄的,当然就没有母虾好吃;
第二:蚂虾要挑选青壳的,里面的肉质多,壳子小。
提到蚌埠的蚂虾街不得不说一部在2008年获得过“中国十大记录片奖”和“最佳编导奖”的纪录片《虾街十年》,记录了蚂虾街14年前的辉煌。据这部纪录片记载,1998年,是蚂虾街的鼎盛时期,每晚食客人数能达到2万人。
当年的蚂虾街经营户众多,有开店的,也有流动摊点,每当夜幕降临,蚂虾街人头攒动,灯火辉煌。据说这里就是安徽小龙虾的发源地,盱眙龙虾当年与蚂虾街相比,还要逊色不少。
2009年4月,大规模的整治行动开始,最终不少经营户陆续搬走,剩下的生意也都大不如前。
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